Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение



[500x667]

 

В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков - удивитесь, Вы? Именно из них! Поверьте - это очень вкусно, настоящий деликатес!

 

 

Ингредиенты

• Желудки куриные — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь (крупная) — 2 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 20 мл
• Лист лавровый — 3 шт
• Коньяк — 2 ст. л.
• Перец душистый — 5 шт
• Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.
• Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Приготовление

[показать]

Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.

 

[показать]

Желудки мелко порезать.

 

[показать]

И обжарить на сливочном (40 г) масле.

 

[показать]

Добавить коньяк и тушить 5 минут.

 

[показать]

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.

 

[показать]

Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

 

[показать]

В отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.

 

[показать]

К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.

 

[показать]

Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.

 

[показать]

Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.

 

[показать]

Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.

 

[показать]

Растопить оставшееся сливочное масло (40 г). Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет.

 

[показать]

По желанию, перед подачей украсить паштет. Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/123499/