Домашний творог "Проще не бывает"
31-05-2017 09:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рецептов домашнего творога на сайте очень много, но я готовлю его немного иначе. Творог получается очень нежный и совсем не кислый. Угощайтесь.
Кефир (2,5 % жирности) — 2 л
Молоко (2,5 % жирности) — 2 л
[показать]
Прополаскиваем кастрюлю холодной водой, заливаем в неё кефир и молоко. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту на большую конфорку (у меня газовая) и на самый маленький огонь минут на 30.
[показать]
Когда начнёт отделяться прозрачная сыворотка, помешаeм ложкой, слегка переворачивая творог снизу вверх по всей поверхности.
[показать]
Накрываем крышкой и ещё потомим минут 20. Главное, чтоб сыворотка не закипела - мы же не хотим резинового творoга.
[показать]
Под крышкой даём творогу полностью остыть.
Oсторожно шумовкой выкладываем в дуршлаг и ставим в холодильник на 3 часа. Творог готов. И вот что в итоге у нас получилось .
[показать]
После творога у Bас останется около 3 л сыворотки. Её можно использовать при выпечке блинов или хлеба.
Домашний творог "Проще не бывает"
Из комментариев к рецепту на сайте:
- Получается от 700 г до 1 кг. Очень зависит от качества молока и от того, насколько сильно вы его отпрессуете
- а еще сыворотка очень хорошо очищает печень, почки, поджелудочную от камней и песка!
- Много лет готовлю творог по такому рецепту, нашла его когда-то на просторах интернета. Очень вкусный получается! В зависимости от жирности молока и кефира и вкус и выход творога разнится. Чем все ингредиенты жирнее, тем больше творога и без кислинки. Опытным путем пришла к наиболее, по моим вкусовым пристрастиям, вкусному сочетанию: молоко жирное от 3,2%, а кефир нежирный 1%. Из литра такого молока и такого кефира выходит примерно 350 гр. вкуснючего творожка. Всем рекомендую этот рецепт!
- отцедить нужно было больше, а может и прогреть дольше. Он должен схватиться в такие нежные хлопья. И очень важно его хорошо остудить. Можно даже после остывания в холодильник поставить. Тогда при отцеживании, меньше творога уходит в сыворотку.
- а зачем в холодильник готовый творог ставить на 3 часа? Я правильно понимаю-творог полностью остывает пару часов в кастрюле, потом его шумовкой достать, положить в дуршлаг и дуршлаг поставить в холодильник на 3 часа чтобы творог там стекал??
- творог быстропортящийся продукт, особенно если вы его готовите летом. Поэтому я страхуюсь
- Конечно, можно готовить и из одного кефира, но с добавлением молока творог получается намного нежнее и по своей структуре напоминает сыр маскарпоне. С одного кефира пробовала готовить, но у нас кефир кисловатый и мне не понравилось, как и сливать горячим. Творог получается более сухим и не таким нежным. ЕСЛИ СЛИВАТЬ ТВОРОГ, ОСТЫВШИЙ В СЫВОРОТКЕ, ОН ПОЛУЧАЕТСЯ НЕ СУХОЙ И НЕЖНЫЙ!
- Пожалуйста подскажите, очень хочу сделать суховатый творог для сырников.. . Из нежного все разваливается... Лучше массу положить под пресс?
- Он сухой не получается, но если хотите более жесткого, так отцедите пока он горячий и подождите, пока сыворотка стечет.
- а под пресс его не надо? стек и все?)))
- мне не нравится сухой творог, поэтому я его не прессую
- Я вот снова отпишусь)) Делала сырники из твоего нежного творожка. Они чудесные получились. Не стала сливать творог горячим, сделала из нежного творога.
- С ним, как говорится, надо руку набить Вот ссылочка, какой структуры должен быть творожок http://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/13/51/1308459_43534.jpg и в каком дуршлаге я его отцеживаю без никакой марли
- Вчера хотела приготовить крем-сыр, там надо было по рецепту 0.5 кефира, 0.5 ряженки и 0.25 йогурта, я зачем-то, по непонятным мне причинам решила всё смешать блендером. В итоге масса просочилась через 20 слоёв марли и ничего не получилось естественно. Тогда я добавила литр молока и сделала творог вашим способом, и выход получился 700 гр! Исходные данные: 0.5 ряженки, 0.5 йогурта, 0.25 кефира и 1 л молока - всё магазинное, самое обычное.
- объясни непонятливой,ты пишешь: оставить на 30 мин, потом перемешать и потомить еще 20 мин, это получается всего 50 мин?
- да, только огонь должен быть самый маленький и сыворотка не должна закипеть. Ты сама увидешь, когда появятся такие хлопья похожи на творог. Только полностью остуди, перед тем как цедить. Когда остынет, даже хорошо было бы в холодильнике подержать. Чем лучше остынет, тем больше творога получится.
- Сегодня и я решила взвесить получившийся творог: из 1 л молока (домашнего) и 1 л кефира получилось 480 г творога, и то я ставила творог отжиматься под пресс. Думаю, неплохо)
А 1,5 л сыворотки завтра превратятся в отличную окрошку)))
- рецептик ваш тоже понравился, тоже решила приготовить, но появился вопросик - в коментах пишите, что нужно квасить - оставлять на два дня, а в рецепте этого нет... так как все таки делать?
- ничего квасить не надо, если делать по моему рецепту. Просто некоторые покупают молоко на ферме и им не выгодно покупать кефир, по-этому и писала, что можно молоко заквасить
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Домашний творог "Проще не бывает" | Алёна_Ганьжина - Дневник Алёна_Ганьжина |
Лента друзей Алёна_Ганьжина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»