Это цитата сообщения meadow Оригинальное сообщение
Говядина, запеченная кусочками.
Для приготовления говядины на 6 персон нам понадобится 1 кг говядины и.....бумажные полотенца.
Если говядина у Вас хранилась в морозилке, то дайте ей хорошо размерзнуться, чтобы избежать большого выделения жидкости при подрумянивании.
Итак, взяли говядину, порезали ее кусочками и выложили на бумажные полотенца. Хорошо промокнули (для этого я брала кусочки в руки и хорошо отжимала). После сложила все аккуратненько в миску.
В это время ставим сковороду (глубокую форму чугунную для запекания) на средний огонь, наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, и добавляем 1 столовую ложку сливочного масла.
Дожидаемся пока масло нагреется и аккуратно выкладываем говядину.
Подрумяниваем говядину со всех сторон в течении 15 минут. Это фото сделано минут через 7 после начала подрумянивания.
Как только 15 минут истекло, а у меня говядина через 15 минут имела вот такой вот вид, снимаем сковороду, выливаем оставшуюся жидкость - я, наверное, плохо отжала кусочки говядины, поэтому у меня количество масла увеличилось раза в три. Сливаем масло, и достаем куски говядины и перекладываем их на время в посудину.
За 15 минут пока подрумянивалась говядина, я успела почистить 2 моркови и 2 луковицы. Морковь я натерла на терке, а лук мелко нарезала.
Как только морковь и лук готовы, снова берем ту же форму для запекания - у меня в данном случае речь идет о чугунной сковороде, и кладем туда 3 столовые ложки сливочного масла. Даем маслу нагреться.
Масло нагрелось, добавляем морковь, сверху лук, и все это засыпаем "травяным букетом" - пол лаврового листа, 4 веточки петрушки (я почему -то сегодня столкнулась с тем, что в супермаркетах пропала петрушка, но у меня была своя собственная замороженная, так что я ее нарезала и бросила сверху), и пол чайной ложки чабреца или тимьяна.
Все это перемешываем и даем пропариться в сковороде в течении 5 минут. При этом крышка сковороды должны быть закрыта.
В это время берем две полоски бекона. И ставим на 10 минут в воду. У меня вода за 10 минут даже не закипела... но на вкус это совершенно не повлияло.
Как только бекон выдержал 10 минут в кастрюльке, достаем его, хорошенько промываем и отжимаем бумажным полотенцем.
Все, для приготовления говядины у нас все готово.
На смесь моркови, лука и специй кладем куски говядины, перемешиваем все. Говядину прикрываем двумя полосками бекона, сверху кладем фольгу, накрываем крышкой и отправляем на 1, 5 часа в духовку. В книге написано, что нужно время от временя помешивать. Я ставила таймер на 30 минут, и каждый 30 минут перемешивала.
Приятного всем аппетита.