Это цитата сообщения Vsiaco Оригинальное сообщение
От чего зависит вкус кофе
Давайте попробуем разобраться от чего зависит вкус кофе. Ну во-первых – от его сорта. Основные 2 сорта кофе – это арабика и робуста. Арабика отличается более мягким вкусом с почти незаметной кислинкой, часто с шоколадным послевкусием. Впрочем, нюансы вкусовых качеств огромны, ведь арабика имеет более 20 основных подсортов.
Робуста – сорт с более ощутимой кислотой, и крепостью. Обычно, кофе в зернах, поступающие в продажу – это либо 100 % арабика, либо смесь арабика+робуста в различных соотношениях, чаще процент арабики больше.
Огромную роль в качестве напитка играет обжарка зерен. Что бы достичь наиболее ароматного и тонкого вкуса использую следующие виды обжарки зерен:
1. скандинавская - зерна слегка обжарены, масло из них почти не выходит. Цвет зерен после такой обжарки светло-коричневый;
2. венская - цвет зерен шоколадно-коричневый, напиток имеет сладковатый вкус.
3. французская – цвет зерен темно-коричневый зерна маслянистые, напиток имеет очень богатый, горьковатый вкус
4. итальянская – цвет зерен черно-коричневый, напиток горький, однако очень выразительный.
Теперь о помоле. Выбор кофемолки не принципиален. Любой из представленных на http://dimkavi.com.ua/kofemolki/ вполне подойдёт. Дело лишь в удобстве использования. Все зависит от того, где вы собираетесь кофе готовить.
Для френч-пресса используют наиболее грубый помол. Для того, что бы зерна передали напитку максимум свойств нужно 4 минуты. При правильном заваривании во френч-прессе вы получите отличный вкус и предельное количество полезных веществ, содержащихся в кофе.
Если вы решили воспользоваться кофеваркой, помол зерен должен быть средним. Кофеварку лучше выбрать с фильтром. Средний помол подходит как для гейзерных кофеварок, так и для бытовых эспрессо.
Самый мелкий помол используется в турках. Что бы кофе был «правильным», используйте соотношение: 2 чайных ложки кофе на стакан холодной воды, добавьте немного сахара и поставьте на медленный огонь, а лучше на горячий песок. Подается такой кофе в чашках с небольшим количеством гущи.
Для максимального удобства приготовления кофе придумано множество кофемашин и автоматических кофеварок. Интернет магазин Dimkavi предоставляет вам на выбор множество самых разных вариантов.