Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Воздушный торта на кефире "Нежное облако"
Готовим очень нежный как пух, торт на кефире, который называется «Нежное Облако». Торт получается настолько воздушный, что после него, всегда остаётся чувство лёгкости. Пористые бисквиты гармонично сочетаются с нежными, как облако сливками и делают десерт единым целым.
Для теста в яйца добавляю весь сахар. Взбиваю на высоких оборотах миксера до получения пышной яичной смеси.
Сахар должен полностью растворится. Яичная смесь после вымешивания должна оставлять небольшой рисунок.
Вливаю кефир. Недолго перемешиваю.
Всыпаю всю муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешиваю миксером, не включая его, чтобы мука не разлетелась в стороны.
Включаю миксер на низкие обороты и недолго перемешиваю до получения однородного теста без крупинок.
Вот такое текучее тесто у меня получилось. В прямоугольную форму предварительно выстеленной пекарской бумагой, вливаю всё кефирное тесто.
Распределяю тесто по форме, удобной силиконовой лопаткой. Убираю тесто в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая форму из духовки.
Выпеченный бисквит отделяю от бортов формы при помощи ножа.
Извлекаю форму от торта. Сверху стелю пергаментную бумагу. Устанавливаю решётку.
Переворачиваю конструкцию сверху вниз. Отделяю пекарскую бумагу. Бисквит на кефире убираю в холодильник для охлаждения.
Для ароматного сливочного крема я использую натуральную пасту - ванильный бурбон. Чем заменить ванильный бурбон, смотрите в рекомендациях.
В холодные сливки добавляю ванильную пасту .
Добавляю сахарную пудру. Взбиваю ингредиенты до получения сливочного крема.
Продолжаю взбивать миксером до получения стабильного крема.
Вот такой устойчивый сливочный крем, который стабильно держится на лопастях миксера, получился.
Охлаждённый бисквит разрезаю на две половины ножом пилой, при отсутствии ножа пилы, воспользуйтесь очень острым ножом.
Вот такие пористые и нежные бисквитные коржи на кефире получились.
На рабочую поверхность наношу немного крема для устойчивости.
Укладываю первый бисквитный корж, пористой стороной вверх. Сверху на корж выкладываю основную массу сливочного крема.
Равномерно распределяю сливочный крем по всей поверхности выпечки, плоской палеткой. При отсутствии палетки, воспользуйтесь широким ножом.
Сверху закрываю крем, вторым бисквитным коржом.
Крем, который вышел между коржами, выравниваю лопаткой.
Сверху на торт выкладываю оставшийся сливочный крем.
Осторожно распределяю крем палеткой по торту.
Выровненный торт обсыпаю кокосовой стружкой мелкого помола.
Фиксирую кокосовую стружку палеткой, чтобы она не осыпалась. Убираю торт в холодильник для напитывания и стабилизации минимум на 5 часов.
Торт «Нежное Облако» получился настолько лёгкий и воздушный, что десерт станет отличным выбором к чаю, даже после большого застолья или сытного ужина.