Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сливочный салат из куриной грудки



Совсем коротенькая предыстория. Как-то после обеда пил я чай, заедая его сушёными на солнце абрикосами, а на столе стояла банка сметаны, оставшаяся поле обеда, к щам она подавалась. И возьми я да, зачерпнув чайной ложкой, намажь густую сметану на сушёную абрикосину.
И так мне это сочетание сметаны с абрикосом понравилось, что тут же в голове мелькнула мысль, что можно из этого сочетания соорудить салатик, ну по типу чернослива со сметаной. Несколько дней я жил с этой идеей, обдумывая антураж для такой славной пары. И вот что в результате у меня родилось.

на 3 порции:
куриная грудка без кости и кожи в количестве одного кусочка
сушёные на солнце абрикосы примерно столько же по весу, сколько у меня было куриного мяса (ни в коем случае нельзя заменять обычной курагой, будет совсем несъедобно)
1 черешок сельдерея
головка чеснока
пара острых перцев черри
стакан соевого соуса
3 столовых ложки густой сметаны

Сразу скажу всем интересующимся, что ингредиенты ничем заменять нельзя, иначе за результат я не ручаюсь.
Я взял литр холодной воды и налил его в кастрюлю, разрезал поперек головку чеснока бросил в воду, туда же бросил разрезанный пополам перчик и влил стакан соевого соуса. Погрузил в полученный рассол куриную грудку. Оставил её там на пару часов в холодильник не убирая.
После этого поставил кастрюлю на самый медленный огонь и долго ждал пока жидкость в ней согреется до 70С время от времени помешивая её. Когда жидкость нагрелась до искомой температуры, я проверил и с удовлетворением отметил, что куриное мясо согрелось до 65* С., чего собственно я и добивался. Я про такой способ готовить куриные груди писал вот тут.
Выудил я куриное филе из кастрюли и оставил остывать и обсыхать. Там временем я порезал второй перчик и сельдерей мелко мелко.
Вскипятил воды ещё поллитра и высыпал сельдерей и перец туда.
Там их держал около 20 секунд, а потом откинул на сито.
Дал стечь с них воде. Абрикосы порезал вот как на картинке.
Куриное мясо тоже порезал.
Всё смешал, заправил сметаной, немного посолил и украсил петрушкой.
И ведь вкусно получилось. Одновременно сладко, пряно, остро и сливочно. Рекомендую.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото