Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Итальянский десерт "Аффогато"



Десерт - настоящий рай для кофеманов и шокоголиков. Как в итальянской кухне и принято - все просто, лаконично, гармонично. "Affogato" - утонувший, мороженое тает и тонет в ароматном кофе. Вкус десерта построен на контрастах: горячее- холодное, твердое - мягкое, сладкое -горькое. Аффогато достаточно попробовать один раз - и вы уже с ним не расстанетесь! Открываю сезон "утонувшего десерта").

мороженое (это тот случай, когда мороженым не испортить десерта) — 250 гр.
кофе натуральный (крепкий, только что сваренный) — 150 мл.
орехи кедровые (для посыпки) — 1 горсть
сахарная пудра (для глазури орехов) — 5 ст. л.
глазурь (шоколадная глазурь от Хаас) — 1/2 пакет
корица (от Хаас для печенья и 1 палочка для кофе) — 1 ч. л.
сахар (для печенья) — 1/3 стак.
яйцо куриное (для печенья) — 2 шт.
разрыхлитель теста (для печенья) — 3/4 ч. л.
мука пшеничная / мука (для печенья, указываю примерное кол-во, все зависит от муки) — 100 гр.
хлопья шоколадные (нужны шоколадные капли, но их нет в списке, для печенья) — 1 горст.
бадьян (1 звездочка для кофе) — 1 шт.
какао-порошок (для печенья, чем больше, тем вкуснее) — 3 ст. л.

[показать]
Готовить Аффогато - чистое наслаждение.
От классики - и... полет фантазии, таков диапазон современного прочтения этого десерта.
Добавляют и фрукты, и алкоголь, зефир и даже ягоды. Но основа неизменна - печенье, мороженое, кофе.
[показать]
Сегодня я предлагаю приготовить Аффогато с карамелизированными орехами и шоколадной глазурью (за идею спасибо Ирине Белой).
В рецепте я использую продукцию ТМ Хаас - корицу и шоколадную глазурь.
[показать]
Первым делом готовим в карамели орешки - кедровые. Их нужно промыть в сите и откинуть на бумагу для выпечки.
Посыпаем их щедро сахарной пудрой и ставим в горячую духовку - примерно 180* С. на 15 минут. Смотрите на особенности своей духовки. Орешки надо проверять - ложкой ворошить, чтобы пропеклись равномерно.
Оставляем остывать на бумаге.
Очень ароматно и волшебно вкусно!
Главное - не увлечься и упробовать всю порцию).
[показать]
Можно использовать готовое печенье или бисквит.
Для нас идеально - мой домашний вариант шоколадного печенья.
Духовка горячая после орешков, не выключаем её.
Мы одной минутой приготовим горку вкусного печенья.
Взбиваем в миске 2 яйца с сахаром, добавляем разрыхлитель, какао.
Постепенно добавляем муку. Кладём шоколадные капли и всё вымешиваем руками.
[показать]
Муки надо ровно столько, чтобы можно было сформировать шар.
[показать]
Влажными руками делаем шарики, прижимаем и сразу ставим в горячую духовку.
[показать]
10-15 минут - ориентируйтесь на свою духовку.
Печенье не должно быть влажным и пересушивать его не стоит.
Я проверяю зубочисткой через 10 минут - готово.
Остужаю просто - на перевернутом сите.
[показать]
Теперь готовим кофе.
Я смолола порцию обжаренных зёрен...
[показать]
И сварила крепкий кофе с палочкой корицы и звездочкой бадьяна.
Аромат потрясающий!
[показать]
Глазурь шоколадная от Хаас - это несколько секунд трудов. И вкусный блестящий (в буквальном смысле) результат.
Половину пачки порошка надо тщательно размешать с 2-3 ложками горячей воды. Глазурь готова!
[показать]
А теперь - самое приятное. "Собираем" десерт. Домашние уже в предвкушении, как сказал муж - это ж надо выдержать, такие ароматы на весь дом! Кода можно будет пробовать?!
На дно стаканов или вазочек кладем кусочки печенья - на 1/3 объёма.
[показать]
Мороженое кладём ещё на треть объёма - оно будет таять от горячего кофе и может выйти за края. Учитываем этот момент.
[показать]
Заливаем десерт горячим ароматным кофе
[показать]
Сверху - шоколадная глазурь.
Посыпаем десерт орешками...
И быстро-быстро подаем. В горячем кофе мороженое тает моментально
Пришлось делать фото в пожарном порядке, так молниеносно айсберги из мороженого
начали именно тонуть - как все-таки точно подобрано название: "Affogato" - утонувший
Карамельные орехи, шоколадная глазурь, освежающее мороженое и терпкий вкус кофе...
Море наслаждения!
Приятного кофепития!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото