• яйца – 2 шт.
• мука – 40 г
• разрыхлитель
• 80 г сахара
• 100 г очищенных лесных орехов
• молотый кардамон
• соль
• пудра сахарная
• 200 г моркови
• масло сливочное – 50 г
• лимон

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Форму для выпечки кекса смазать маслом, дно застелить пергаментом. Духовку разогреть до 160°С.

Шаг 2

Орехи мелко порубить. Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру, выжать сок. Отделить желтки от белков; желтки растереть с сахаром до консистенции крема. Добавить измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, как следует перемешать.

Шаг 3

Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном, просеять и добавить в морковную смесь.

Шаг 4

К белкам добавить щепотку соли, остудить их и взбить до образования крепкой пены. Аккуратно, порциями ввести белки в морковную массу, перемешать до однородности.

Шаг 5

Тесто выложить в форму для кекса, поставить ее в духовку. Выпекать 40 мин.

Шаг 6

Дать кексу слегка остыть в форме, затем вынуть, аккуратно отделив его ножом от стенок формы.

Для украшения положить на кекс чисто вымытую морковку и через мелкое сито присыпать сахарной пудрой, морковку снять – на кексе останется контур морковки.