Шоколадное печенье с сушеной вишней

[показать]

1 чашка муки
1/3 чашки какао-порошка
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соды
щипотка соли
1 чашка сахара
1 палочка масла (113г), мягкого
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо (large)
2/3 чашки сушенной вишни
1 чашка шоколадных чипсов/шоколадных кусочков

Разогреть духовку до 350F (180C).

В миске смешайте муку, какао-порошок, пекарский порошок, соду и соль. Отставьте в сторону. В другой миске, взбейте сахар с маслом до пышной массы. Затем добавьте ваниль и яйцо и снова хорошо взбейте. Добавьте мучную смесь, вишню и шоколад и хорошо перемешайте - долго мешать не нужно, иначе печенье будет более сухим.

Шоколадные кексы с сушеной вишней

[показать]

3/4 палочки масла (6ст.л.)
140g горько-сладкого шоколада , мелко нарезать
1 чашка молока
2 яйца
1 1/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао
1/3 чашки коричневого сахара
1 1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. соли
1 чашка  сушенной вишни

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

В маленькой кастрюльке, на низком огне, нагрейте масло, молоко и половину шоколад, постоянно помешивая, пока шоколад и масло не растопятся. Снимите с огня и оставьте остывать на 15 минут. Когда масса остынет, добавьте яйцо и взбевайте до однородного состояния.

В миске, смешайте муку, какао, сахар, пекарский порошок, соды и соль. Введите поколадную массу в мучную и размешайте. Добавьте оставшийся шоколад и вишню.

Форму для маффинов на 12 штук смажьте маслом или выложите бумажными чашечками для выпечки. Разложите тесто в формуи выпекайте маффины 14- 81 минут. Остудите в форме на решете 5 - 10 минут.

Пирог с Клюквой

[показать]

2 ст.л. масла, растопить
1/2 чашки коричневого сахара
1/4 чашки рубленных орехов пекан или грецких
12 унций (340г) свежей клюквы
1 1/3 чашки муки
1 1/2 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
1/8 ч.л. соли
3/4 чашки сахара
3 ст.л. мягкого масла
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки молока

Разогрейте духовку на 350°F(180°C)

Квадратная ворма для выпечки со строной 20 см или 23см круглая

В миске, смешайте муку, пекарский порошок и соль. Размешайте венчиком.

Разделите яйца на желтки и белки.

В большой миске взбейте размягченнойе масло и сахар, пока они хорошо не перемешаются. Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ваниль и хорошо размешайте.

Чередуя, добавьте мучную смесь и молоко к масляной смеси, начиная и заканчивая мукой. Хорошо размешивайте между каждым добавлением.

Взбейте белки до жестких пиков, добавьте к тесту и аккуратно размешайте.

Смажьте форму маслом или сбрызните cooking spray. Вылейте в форму растопленное масло и равномерно посыпьте кориченвым сахаром. Поставьте в горячую духовку на 2 минуты (сахар должен подтаять). Поверх сахара распределите клюкву и орехи.

Выложите тесто поверх клюквы. Выпекайте при температуре 350°F(180°C) 45 минут. Оставьте пирог в форме на 5 минут. По истечению 5 минут, Проведите ножом по внутренней окружности формы, чтобы освободить прилипшие края от формы. Положите большую тарелку поверх пирога и переверните пирог на тарелку. Подавайте теплым. По-желанию, подавайте со сливками взбитыми с коньяком.

Шоколадный Кекс с Бананами и Медом

[показать]

3 очень спелыx банана
200 г горького шоколада.
100 г масла
6 яиц (разделить на белки и желтки)
1/2 чашки меда
1/2 чашки светлокоричневого или обычного саxара
1 чашка муки
10 г пекарского порошка (~ 2 1/2 чайных ложки)
1/2 ч. ложки соды

Возможная добавка:
1/2 ст рубленныx ореxов
2 ст.ложки сливок или бренди

Дуxовка -180C (350F)
время выпечки-35-40 мин.
Форма с дыркой для кексов

1. Размять бананы в пюре
2. Растопить шоколад с маслом.
3. Добавить мед и банановое пюре- перемешать
4. Добавить по одному желтки, перемешивая после каждого. Добавить сливки или бренди.
5. Добавить муку, разрыxлители и ореxи-перемешать.
6. Взбить белки в устойчивую пену, затем продолжая взбивать постепенно добавить саxар до жестких пиков
7. В 3 раза добавить белки к шоколадной массе.
8. Выложить тесто в форму и поставить выпекаться.

По-желанию, полить остуженный кекс шоколадной глазурью:

2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка какао
1 ст. ложка воды

Все перемешать и довести до кипения. Снять с огня, сразу добавить 1 ст. л. масла и быстро размешивая растопить масло. Залить кекс горячей глазурью.

Яблочный Kекс с Шоколадом

[показать]

2 чашки муки
10 г разрыxлителя (baking powder)
1 чашка раст. масла
1 чашка коричневого саxара
1 чашка шоколадныx "чипс"(или 100-120 г поломанного на маленькие кусочки шоколада)
3 яйца
4 яблока очишенныx и порезанныx на кубики
2 ч.ложки ванильной эссенции
2 ч.ложки молотой корицы
1/2 ст. грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)

1. В миске, добавляя поочередно, смешиваем все ингредиенты.
2. Выкладываем в форму и выпекаем 40 мин или до суxой зубочистки.