ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Если вы любите оливковое масло, прованские травы, то очень бы советовала попробовать этот фугасс. Необыкновенно воздушное и ароматное тесто.

• 10 г свежих дрожжей
• 150 мл воды
• 250 г пшеничной муки
• 1 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л.
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахар (факультативно)
• 2 зубок чеснока
• 4 кофейных ложки смеси «Прованские травы» (розмарин, тимьян, базилик, майоран)

• Растереть дрожжи с сахаром, развести небольшим количеством теплой воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут Добавить остальную воду и, частями просеивая муку, замесить тесто (месить минимум 5 минут), добавив в конце замеса соль и масло.
• Скатать тесто в шар и выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение 1 часа
• Очень мелко порубить чеснок, смешать с травами.
• В подошедшее тесто добавить травы и чеснок и еще раз вымесить.
• Смазать бумагу для выпечки оливковым маслом, выложить тесто и сформировать прямоугольник, смазать сверху маслом, накрыть пленкой и оставить еще на один час
• Разогреть духовку с противнем до 200 С
• Разрезать прямоугольник на 2 части по диагонали.
• На каждом полученном треугольнике сделать очень острым ножом (смочив предварительно в масле или обсыпав мукой) небольшие разрезы. Руками немного расширить разрезы.
• Смазать фугассы оливковым маслом, посыпать травами и выпекать в течение 20 минут.
• Готовые фугассы отсудить на решетке

Фугассы практически не черствеют. На второй день были такие же мягкие. Травы у меня были все свежие, но вполне можно использовать готовую смесь из сушеных трав. Выпекала при температуре 220 С в течении 17 минут.