[показать]

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС,ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА И ПРИБАМБАСЫ

Всем привет:-)!
К сожалению времени совершенно не хватает сейчас на жж, так что решила в одном посте сразу успеть многое вам показать.
Сегодня это будет Рождественский кекс, шоколадная колбаса и кое-какие покупки, которые возможно и вам пригодятся)


Итак, начну с кекса. Как видите пока он еще не доведен до совершенства ,так как ему требуется время ,чтобы выстояться и стать еще более ароматным и вкусным. Потому фото разреза и украшение его пока из старого журнала Goodfood, откуда и сам рецепт и, конечно же, с моими небольшими изменениями как всегда.
Я долго думала и совещалась со своими домашними, что мы хотим видеть на своем столе, вариантами были кекс, пудинг или торт-полено. Большинством голосов был выбран кекс. Но я все же решила приготовить его не сухим, а более фруктовым и влажным, то есть как-то восполнить свое желание попробовать сделать пудинг. Вообщем не знаю, каков будет наш окончательный вердикт, но я почему-то уверенна, что кекс получился прекрасным.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

[показать]
200 гр. темного изюма
200 гр. изюма султан
100 гр. цитрусовых цукатов
100 гр. инжира
100 гр. кураги
85 гр. суш. вишни
50 гр. миндаля
50 гр. грецких орехов
50 гр. лесного ореха
225 гр. размягченного слив. масла
225 гр. муки
225 гр. сахара (брала «золотой», но можно смешать белый с коричневым)
50 гр. измельченного в муку миндаля
1ч. л разрыхлителя
2ст.л смеси пряностей «ному» (я вам уже часто про нее рассказывала, это смесь пряностей:корица,гвоздика,перец ямайский,имбирь,ванилин. Можете подобрать под свой вкус пряности, или готовить как по рецепту, там вообще они не предусмотрены)
4 яйца
2ст. л бренди
1\3 ч. л шафрана
Для пропитки:
3ст. л бренди
2ст. л меда
Круглая форма 22см

Духовку разогреть до 165 гр. Форму смазать маслом, выложить пергаментной бумагой(сложенной вдвое) дно и бока, так чтобы края бумаги выступали сверху края на 5 см.
Шафран положите в подогретый бренди и дайте настояться.
Масло взбить с сахаром в гладкую массу. Затем продолжать взбивать, добавляя по одному яйца. После этого ввести муку, смешанную с миндальной и разрыхлителем и специями. Хорошо все перемешать.
Смешать фрукты, орехи и ввести в тесто, добавить шафрановую настойку, все перемешать и выложить в форму. Ложкой разровнять поверхность и сделать углубление по середине теста. Выпекать 1.30 часа при 165 гр. Затем снизить температуру до 140 гр. и печь еще 1час. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать остыть кексу в форме. Затем проткнуть в нескольких местах шпажкой и пропитать смесью бренди и меда. Завернуть в фольгу или положить в герметичную тару и дать настояться кексу несколько недель, пропитывая его периодически.

По рецепту из сухофруктов были только 2 вида изюма, вишня и цукаты. Но вы сами понимаете, что этот состав каждый подберет под свой вкус. Этот кекс, судя по фото, очень фруктовый. Так что кто любит такую выпечку более мучную можете, конечно, уменьшить кол-во сухофруктов. Шафрановую настойку можно и не добавлять, конечно, если у вас, его нет, это не смертельно.
Орехи не забываем нарезать небольшими кубиками перед закладыванием в тесто, так же как инжир и курагу.
Бренди вполне можно заменить коньяком, ромом, ликером или использовать сок, например виноградный
Температура духовки по рецепту изначально ставится 160,потом 140, Но я как видите немного повысила ее.
Далее кекс украшается по желанию как на фото в журнале, это шапка из взбитого с сахаром белка и заснеженные фрукты. Я пока точно не перевела этот текст про украшение, но бегло –готовится тоже из белка, воды и сахара. Как сделаю, покажу)


Но и решила снять всем известную колбасу из детства. Муж клянчил упорно, ну сделай, сделай. Вот готова и уже уничтожена за пару дней.
Я делаю её так:
ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА
[показать]
200 гр. шоколада
200 гр. печенья
80 гр. грецких орехов
Горсть цукатов (сейчас это были вишни)
100 гр. сливок или молока
50 гр. слив. масла

Шоколад расплавить в горячем молоке, хорошо все перемешать. Ввести слив. масло, вымешать до однородной массы. Печенье, орехи, цукаты мелко порубить, смешать и добавить в шоколадную массу. Все выложить в форму, или фольгу (сформировав в форме колбасы) и дать застыть в холодильнике.

Вот для того чтобы форма сохранялась цилиндрическая, советую периодически доставать колбасу из холодильника и катать ее по столу, в момент застывания массы.
Ну а это мои добычи к Новому году. Симпатичные керамические банки и тарелки, есть на озоне.Загляните там еще есть всякие прибамбасы на Новогоднюю тему. А эти вилки смешные продаются в «Стокманне».
Если кто видел, где еще симпатичные подарочные коробки, поделитесь плиз, еще мне нужно прикупит этого дела)
[показать]