[показать]

Оказывается, до сих пор я не поставила в свой ЖЖ рецепт этих чудесных мягких булочек...
Познакомилась с этими булочками я несколько лет назад и тогда же пекла их не однажды, но потом как-то забыла о них. А неделю назад сын попросил их снова испечь.

[439x650]

Желающие познакомиться с первоисточником, могут заглянуть сюда.

В этот раз я использовала не сухие картофельные хлопья для пюре, а отварной и натёртый на мелкой тёрке картофель. Тесто вымешивала в хлебопечке, а пекла в духовке, в стеклянной форме.

Продукты на 20 булочек:

18-20 г свежих дрожжей
450-470 г белой пшеничной муки
2/3 чашки* размятого отваренного картофеля
1/4 чашки* воды (возможно понадобится больше)
1/3 чашки* молока
1 яйцо
1 ч.л. соли
45 г сахара
5 ст.л. растительного масла


Приготовление:

1. Заранее отварить картофель (или отложить при очередном приготовлении пищи)в таком количестве, чтобы будучи размятым, он занимал 2/3 чашки*.
2. Разломать дрожжи на мелкие кусочки и выложить их на дно ведра для хлебопечки.
3. Сверху насыпать 400-450 г муки. Из-за влажности отваренного картофеля возможно придётся добавить ещё немного муки.
4. В миску выложить 2/3 чашки* размятого отваренного картофеля, добавить 1/4 чашки* воды, 1/3 чашки* молока, яйцо, 1 ч.л. соли, сахар, масло и венчиком размешать всё до однородной жидкой кашицы, которую вылить поверх муки в ведро хлебопечки.
5. Вставить ведро в хлебопечку и включить программу "Тесто" (в моей хлебопечке этот режим длится 2:20).
Если получается аккуратный и гладкий колобок без тянущихся за ним липких нитей, который по упругости напоминает женскую грудь, значит тесто замесилось правильно, и в нем достаточно муки и жидкости. Иначе нужно добавить муки (если тесто жидковато) или воды/молока (в случае, если тесто слишком плотное).
6. Когда режим замешивания теста закончится, выложить тесто на припылённый мукой стол и разделить на 20 приблизительно равных кусочков. Из всех кусочков теста скатать шарики и уложить в смазанную маслом форму (для выпечки в духовке) подходящего размера. Форму накрыть плёнкой (я ставлю форму в большой п/э пакет), и дать булочкам увеличиться вдвое. У меня на это уходит 45-60 минут. За это время нагреть духовку на 190°C.
7. Подошедшие булочки смазать яйцом, слегка взбитым с водой или молоком (1 ложка) и поставить в духовку выпекаться на 20-25 минут. (В моей духовке булочки не успевают испечься за 15 минут.)
8. Готовые булочки остудить на решётке под полотенцем.
[435x650]

Примечание:

* в рецепте я использовала чашку от хлебопечки объёмом 240 мл.

[162x240]


Приятного аппетита!
Можно эти булочки ещё и покрыть сахарной глазурью.

http://galka204.livejournal.com/397514.html#cutid1
galka204