Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Яблочный пирог TOSCA

[535x400]
Пирог, по сути своей, является обычной яблочной шарлоткой, но покрытой хрустящим миндальным покрытием, которое очень облагораживает вкус этого осеннего десерта.
Ударение в названии ставится на "о", как и в одноимённой опере Пуччини. Почему пирог назван именем оперы - неизвестно. Оригинальный рецепт (без яблок) встречается в англоязычном интернете, а вот этот рецепт входит в десятку самых популярных рецептов недели на нашем местном кулинарном сайте toidutare.ee.
Пирог очень лёгкий в приготовлении, но очень вкусный. Его можно подавать со взбитыми сливками, ванильным кремом или шариком мороженого.


Основа:
3 яйца
150 г сахара
100 г сливочного масла (растопить)
160 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
600 г кислых яблок (напр.,антоновки)
несколько капель миндальной эссенции

Для покрытия Tosca:
75 г сливочного масла
100 г сахара
2 ст.л. жирных сливок
100 г миндальных хлопьев (пластинок)
3 ст.л. муки

Яблоки очистить и порезать на тонкие дольки, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Сливочное масло растопить и добавить к яичной смеси. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь. Перемешать до однородной массы.
Духовку разогреть до 200°С.
Форму для выпечки (диаметром 26-28 см) смазать маслом. Выложить тесто в подготовленную форму. На тесто выложить яблоки, вдавливая их в тесто (остаток долек можно просто равномерно разложить на поверхности).
Поставить форму в духовку и выпекать в течение 20-25 минут.
В то же время сделать покрытие Tosca: Растопить на дне кастрюли сливочное масло, добавить сахар, сливки, миндальные хлопья и муку. Нагреть смесь в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы она немного загустела.
Вынуть пирог из духовки, равномерно распределить покрытие Tosca по поверхности пирога и выпекать ещё 10-15 минут, пока поверхность не станет золотистого цвета.
Приятного аппетита!