Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Гуляш с капустой

[показать]

1 кг. говядина
3 шт. лук
2 шт. морковь
0,5 кочана капуста
150 гp. белое сухое вино (или яблочный сок)
1 ст. бульон (овощной)
1 пучок петрушка
3-4 зубчика чеснок
масло подсолнечное
по вкусу соль
по вкусу специи


1. Подготовить ингредиенты.
[показать]
2. Мясо переложить в глиняную посуду или утятницу (можно, в принципе, воспользоваться любой посудой с толстыми стенками и дном), посолить, добавить специи и примерно треть вина.
[показать]
3. Слегка полить растительным маслом, перемешать и отправить в предварительно разогретую духовку (200—220°С). Пока запекается мясо, мы займемся овощами.
Нарезанный полукольцами (или мельче) лук пассеровать в масле на медленном огне около 10 минут. Лучше всего посолить лук сразу, тогда он пустит сок и быстрее размягчится. Не стоит спешить с этой операцией. Важно, чтобы лук хорошенько пропарился.
[показать]
4. Влить оставшееся вино, перемешать и тушить, пока влага не выпарится. В это время как раз можно нарезать морковь (довольно крупно, чтобы она не успела развариться в духовке).
Добавить морковь к луку, влить овощной бульон, закрыть крышкой и выключить огонь.
[показать]
5. Мелко нарубить зелень и добавить ее к овощной смеси. Капусту, наоборот, порезать довольно крупно.
[показать]
6. Достать мясо из духовки, выложить на него капусту, полить овощной смесью сверху.
[показать]
7. Накрыть емкость с будущим гуляшом двумя слоями фольги и плотно запечатать края.
[показать]
8. Поставить мясо в духовку примерно на 40 минут. Когда время истечет, духовку надо выключить, а мясо оставить внутри еще минут на 20. Готово!
[показать]
P.S. Пока гуляш находится в духовке, можно приготовить гарнир. Отлично подойдет отварной картофель или рис.
Очень удобно готовить гуляш накануне вечером. В этом случае время запекания можно сократить до получаса, а мясо не вынимать до следующего утра. Таким образом вы и электроэнергию сэкономите, и мясо получите очень нежное.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник