Гратены из сладкого картофеля (батата) с кокосовым молоком и имбирём.
Батат - это источник каротинов, антиоксидантов и витамина А... 
Это блюдо может быть, как десертом, так и закуской или гарниром к рыбе-гриль.
[650x477]

На 4 порции
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:
2 батата с оранжевой мякотью (500 г)
200 мл кокосового молока
1 яйцо
40 г обжаренных и соленых фисташек
2 см свежего имбиря
2 кусочка засахаренного имбиря
1 щепотка кайенского перца
соль

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С.
Батат почистить и порезать небольшими кубиками одинакового размера и отварить на пару 15 минут.
Распределить на 4 маленьких блюда для гратенов (запеканок).
Мелко натереть на терке очищенный свежий имбирь. Засахаренный имбирь порезать тонкими палочками. Фисташки очистить и размолоть в блендере.
В миске взбить яйцо с кокосовым молоком, посолить и добавить кайенский перец. Добавить к смеси имбирь свежий и засахаренный, хорошо перемешать.
Разлить смесь по блюдам на картофель, посыпать фисташками и выпекать в духовке 10 минут.
Подавать горячим или тёплым.

Серия сообщений "запеканка":
Часть 1 - Зеленая вегетарианская запеканка (для соблюдающих пост)
Часть 2 - Тортилья с мясом. (Домашний вариант)(от metel)
...
Часть 15 - Как делать лазанью – мастер-класс
Часть 16 - Гратен из цуккини с анчоусами.
Часть 17 - Гратены из сладкого картофеля (батата) с кокосовым молоком и имбирём.