Автор рецепта  maria_cuisine, далее слова автора.

[показать]
Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты на 4 порции:
800 г говядины
4 больших красных луковицы
1 лимон
3 зубчика чеснока
40 г сливочного масла
50 мл сухого белого вина
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
букет гарни
2 ст.л. муки
соль, перец

Приготовление:
Натереть цедру лимона на мелкой тёрке, выжать из лимона сок. Чеснок мелко нарезать.
Мясо порезать большими кубиками и обжарить их (порционно) в толстостенной кастрюле на 20 г сливочного масла и 1 ст.л. растительного. Присыпать мукой и хорошо перемешать. Добавить букет гарни, сахар, вино, сок и цедру лимона. Посолить, поперчить.
Залить водой, чтобы мясо оказалось только прикрытым.
Накрыть крышкой и тушить на самом медленном огне 1ч 30мин, периодически помешивая.
Лук крупно порезать и обжарить на оставшемся растительном и сливочном масле. Добавить лук вместе с чесноком к мясу и тушить ещё минимум 1 ч (а лучше полтора).

источник http://maria-cuisine.livejournal.com/86995.html