Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Лимонный крем. Lemon Curd

[показать]

3 яйца
200 гр сахара
Цедра 3 лимонов
Сок 3 лимонов (250 мл сока)
120 гр сливочного масла

1. Снять с лимонов цедру, затем выжать сок.
2. Поставить сотейник на паровую баню, так, чтобы верхний сотейник (кастрюлька) не касались воды в нижнем.
2. В сотейнике растопить масло.
3. Взбить яйца с сахаром, но не до пены! Ввести яйца в растопленное масло, постоянно аккуратно помешивая
4. Добавить лимонный сок и цедру.
5. Мешая, готовить крем на паровой бане, до загустения, 15-20 минут. Следить, чтобы крем не начал кипеть!
Крем должен быть достаточно густой консистенции, чтобы достаточно густо покрыть деревянную ложку.
6. Переложить в банку, плотно закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Хранить можно 2-3 недели, но он столько не живет;)

[показать]

Мои комментарии:

Мне очень нравится этот нежный крем с ярко-выраженным лимонным вкусом.
Им можно наполнять песочные тарталетки, прослаивать бисквитные рулеты, использовать в качестве крема для тортов. Намазывать на блины. И есть просто ложкой:)

Он у меня не задерживается длительное время в холодильнике;)

Любителям лимонов советую смело делать всю порцию.

В первый раз, когда я делала крем, он у меня недостаточно загустел. я его опять поставила на водяную баню, проварила дополнительно еще 5-10 минут, помешивая, и крем получился достаточно густой консистенции.

Но тогда были другие пропорции ингредиентов. Сейчас я написала пропорции, по которым получился крем, вот такой, как на фото.


Еще один вкусный лимонный рецепт.

Лимонные квадратики. Lemon Bars

[показать]

Классический американский рецепт пирожных.

Рецепт Инны Гартен с сайта Smitten Kitchen

Рецепт в моем переводе

Для основы (коржа)

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч.л соли

Для лимонного крема:

6 больших яиц комнатной температуры
2+1/2 чашки сахара
1 ст.л+1 ч.л лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки

Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков


1. Разогрейте духовку до 180*С.
2. Форму размером 23*33 выстелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.
3. Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.
4. Просейте муку с солью.
5. Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки.
6. Соберите руками тесто в шар.
7. Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его притрамбовывая.
8. Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
9. Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета.
10. Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
11. Делаем начинку: Взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой.
12. Смешать муку с сахаром.
13. Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
14. Вылить лимонный слой на остывший корж.
15. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
16. Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!
17. Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

Очень вкусные пирожные!!!
Тающее, слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным. тянущимся, нежным лимонным кремом!

Делала все по рецепту, получилось с первого раза:)

Единственно, не могла дождаться, когда пирожные остынут, и начала их резать.
Советую, все таки подождать полного остывания, тогда они без проблем нарезаются.
Размер пирожных вы можете выбрать сами. Я делала величиной со спичечный коробок-на один укус:)

Идеальный рецепт для девичьих посиделок;)
Или для домашнего холодного зимнего вечера с кружкой ароматного чая и интересной любимой книжкой:)

[показать]


Обязательно загляните к Соне-sonulya, у нее есть рецепт и Лимонных пирожных и рецепт Апельсиновых пирожных

и еще у Иры -chadeyka есть пошаговый рецепт Лимонного крема и Лимонно-апельсинового

И еще большой выбор Фруктовых курдов-кремов у Юли-laperla_foto
Автор

o_lesyk

Олеся

o-lesyk.livejournal.com/38088.html#cutid2