Киевский торт по госту. Пошаговый рецепт
РАСЦВЕТ ПОПУЛЯРНОСТИ КИЕВСКОГО ТОРТА ПРИШЕЛСЯ НА ВРЕМЕНА СССР. ПРИДУМАЛИ ЭТОТ ВОЗДУШНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ НА КИЕВСКОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ФАБРИКЕ.
Имена его «родителей» Константин Петренко и Надежда Черногор.
Случилось это в 1956 году, когда девушке было семнадцать лет.
Все началось с того, она забыла поставить в холодильник белки и увидела их только через сутки.
Чтобы ее не ругалина свой страх и риск она испекла три штуки новых тортов, которые сразу же получили самые восторженные отзывы.
Дальше для этого торта была придумана особая кремовая прослойка, и это был настоящий триумф —
уже через год «Киевский торт» получил бронзовую медаль на кондитерском конкурсе.
Надежда Черногор проработала всю жизнь на одном месте и обязательно дегустировала каждую партию выпекаемых "Киевских тортов " на работе. Доводилось маме “ Киевского” готовить и нестандартные торты.
Один из них был испечен к 300-летию американского морского флота, делали его по спецзаказу. А еще -- трехъярусный в честь 70-летия Брежнева: он состоял из 70 разных кусков и весил больше 5 килограммов. За свою более чем пятидесятилетнюю историю, торт стал одним из символов Киева.
В 1926 ГОДУ БЫЛ СОЗДАН В АВСТРАЛИИ (ПО ДРУГОЙ ВЕРСИИ — В НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ). И НАЗВАН В ЧЕСТЬ ВЕЛИКОЙ БАЛЕРИНЫ АННЫ ПАВЛОВОЙ
— нежнейшее безе, воздушное, как прыжок балерины. Крем — заварной, обязательный ингредиент — меренга.
Сверху эта воздушная нежность усыпана свежими тропическими ягодами и фруктами или
(европейский вариант) — малиной.
Торт особенно популярен в Австралии и Новой Зеландии, где до сих пор ожесточённо спорят о месте рождения десерта.
С ОДНОЙ СТОРОНЫ, «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» ИЗОБРЕЛИ ПОЛЯКИ. ВПЕРВЫЕ «PTASIE MLECZKO» БЫЛО ИЗГОТОВЛЕНО В 1930 ГОДУ. ОДНАКО БРЕНДОМ ЭТОТ ТОРТ-СУФЛЕ СТАЛ ИМЕННО В СССР.
Лакомство стали выпускать, начиная с 1968 на фабрике "Рот-Фронт" в качестве эксперимента. Но из-за сложности технологии это были мизерные партии. Как ни странно, но даже в те годы рецептурную документацию на "Птичье молоко" в Министерстве пищевой промышленности СССР почему-то не утвердили. Случай из разряда курьезов.
Хотя«Рот-Фронт»выпускал небольшие партии этого лакомства уже в 60-е годы,официально изобретение «правильного»(с кексовым коржом, с суфле с применением водорослей агар-агар)«Птичьего молока» в Советском Союзе в начале 80-х годов принадлежит легендарному кондитеру ресторана"Прага"Владимиру Михайловичу Гуральнику.
Был даже выдан патент в 1982 году на изобретение этого торта (который у него потом отозвали).
ВЛАДИМИР ГУРАЛЬНИК, ЕЩЕ УЧЕНИКОМ НАБЛЮДАЛ В 1955 ГОДУ ЗА ЧЕШСКИМИ КОНДИТЕРАМИ, ПРИЕХАВШИМИ В МОСКВУ И ДЕЛИВШИМИСЯ КОНДИТЕРСКИМ ОПЫТОМ С МОСКОВСКИМИ КУЛИНАРАМИ.
Владимир Гуральник разработал собственный рецепт этого торта из шоколадных коржей и кремовой прослойки. Правда,и с этим тортом мы попали впросак. То,что нам пекут в Москве- жалкое подобие знаменитой "Праги".
За настоящим тортом нужно отправляться,конечно же,в одноименный город.Сами чехи в этот торт, не жалея, добавляют тёмный ром, пропитывают коржи четырьмя видами сливочного крема,которые готовят на основе коньяка и ликеров"Шартрез"и"Бенедиктин",сверху заливают торт густой шоколадной глазурью. Вкус получается необыкновенный.