Ватрушки с творогом

Очень вкусные ватрушки!
Пуховое тесто, сочная начинка. 
Вместо творога можно использовать повидло или джем.
Если используете творог, в него можно добавить изюм, цукаты, орешки.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 ватрушек.

[300x225]

тесто:

• 250 мл молока
• 10 г сухих дрожжей (или 40–50 свежих)
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 400–450 г муки
• ½ ч.л. соли

начинка:

• 500 г творога (любой жирности, по вкусу)
• 100 г сметаны
• 70–100 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• яйцо для смазки

 

[300x225]Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно не должно быть сильно горячим).
Добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи.

[300x225]Добавить 150 г муки, перемешать.

[300x225]Поставить опару в теплое место (я наливаю в миску горячую воду, в нее ставлю емкость с опарой).

[300x225]Дать опаре хорошо подняться (это займет около 15 минут).

[300x225]Смешать опару и яйца.

[300x225]Добавить масло, перемешать.

[300x225]Добавить сахар и соль, перемешать.

[300x225]Добавить муку, замесить тесто.
Поставить его в теплое место.

[300x225]Дать тесту подняться (это займет около 30 минут).

[300x225]Тесто обмять, снова поставить в теплое место.

[300x225]Дать подняться.

[300x225]Готовим начинку.
Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром.

[300x225]Добавить сметану, перемешать.

[300x225]Яйцо взболтать.

[300x225]Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Из теста сформировать лепешечки, выложить их на противень.

[300x225]Смазать яйцом.

[300x225]В каждой лепешечке сделать углубление.

[300x225]Выложить начинку.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.

[300x225]

Приятного аппетита!