Буженина
Сочное, ароматное.
Готовится просто, но не быстро, так как выдерживается в рассоле в течение 2–3 суток.
Для этой буженины идеально использовать свиную шею, но и другие части тоже подойдут.
Специи можно использовать любые, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 порций.
Ингредиенты
- 1–1.5 кг мякоти свинины
- 5 зубчиков чеснока
- 3 ст.л. горчицы (пасты или в зернах)
- 30 мл растительного масла
- соль
- перец
рассол:
- 2 л воды
- 5–7 горошин душистого перца
- 10–15 горошин черного перца
- 3 лавровых листа
- 70–100 г соли
- 1 ст. л. сушеных трав (я использовала прованские)
Приготовление
[300x225]Готовим рассол.
В воду добавить душистый и черный перец, лавровый лист, травы, соль.
[300x225]Довести до кипения, кипятить в течение 2–3 минут.
Остудить до комнатной температуры.
[300x225]Мясо выложить в форму.
[300x225]Залить рассолом.
Накрыть крышкой.
Поставить в холодильник на 2–3 суток.
[300x225]Чеснок пропустить через чеснокодавку.
[300x225]Добавить горчицу.
[300x225]Добавить растительное масло.
[300x225]Немного посолить, поперчить.
[300x225]Перемешать.
[300x225]Мясо достать из рассола.
Получившейся массой натереть мясо.
[300x225]Положить в фольгу.
[300x225]Завернуть.
[300x225]Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5–2 часов.
Готовое мясо достать из фольги, дать ему полежать в течение 30 минут, затем нарезать.
Приятного аппетита!