Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сырники на новый лад "Чиздыкеры"



Несколько лет назад увидела такой вариант сырников на телеканале еда. Шииикарный рецепт! Конечно же его главный плюс простота, красота, необычность и возможность экспериментировать, что для нас, влюблённых в кулинарию, очень важно. Приготовим?

Тесто:
творог — 300 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
мука пшеничная — 2-3 ст. л.
соль
Начинка:
сыр твёрдый — 100 гр.
зелень — 1 пуч.
масло растительное (для жарки)


Главная скрипка в нашем рецепте сегодня творог. Я, благодаря закваскам Oursson, могу приготовить дома любой кисломолочный продукт, в том числе и творог.

Один очаровательный пакетик рассчитан на один литр молока.

Сегодня я буду готовить творог в мультиварке из двух литров молока.
Молоко подогрела до 37 градусов, размешала в нём два пакетика закваски и поставила в мультиварку-скороварку Oursson на режим подогрева на 1 час, потом выключила и оставила созревать ещё на 5 часов.

После прошедшего времени, а это 6 часов, поставила чашу на водяную баню. Предварительно порезав сгусток на квадраты.

Когда масса прогрелась и начала отделятся сыворотка, аккуратно переложила сгусток в застеленный плотной тканью дуршлаг. Оставила отстаиваться. Когда стекла вся сыворотка, ткань с сырным зерном подвесила на кран, чтоб стекло больше жидкости, т. к. для рецепта нам нужен достаточно сухой творог.

Получилось 300 гр. отменного творога.

Перекладываем творог в чашу, добавляем яйцо, соль, муку.

Замешиваем достаточно нежное, чуть прилипающее к рукам тесто. Обратите внимание - творог у всех разный, поэтому варьируйте количество муки.

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем порезанную зелень.

Делим тесто и начинку на 4 части.

Творожное тесто раскатываем в треугольник. У меня вышла фигура со сторонами 15 см.

На центр кладём начинку.

Зашипываем края,

чтоб получилась пирамида.

Вот такие красавчики вышли!

Обжарим на горячей сковородке в масле по 1-2 минутки с каждой стороны.

Мои великолепные чиздыкеры готовы! Подаём со сметаной или соусом. Хороши в горячем и холодном виде. Отлично как к чаю так и не к чаю.
А что ещё интересно можно сделать их сладкими. В тесто добавляем 1 ст. л. сахара, а начинку делаем хоть из фруктов и ягод, хоть из варёной сгущёнки или пареного мака.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник