Храйме.

 

[590x443]

 

Храйме это рыбное блюдо марокканской кухни которое удачно абсорбировалось в израиле, и его едят даже русские.

 

 

 

Храйме это рыба запечёная в остром томатном соусе, но поскольку мы всё-таки в массе своей европейцы, и большынство из нас острого не едят, поэтому я немного изменил рецептуру (хотя я люблю и в оригинале). Это блюдо готовят из разных сортов рыбы: кефаль, телапия, дорадо или у кого карман по шире то берут дакар (каменный окунь) который водится в израиле. Но самая распространная это "принцеса нила" она же нильский окунь. Поскольку нильский окунь это большая рыбка, её продают либо уже порезаную на брикеты, либо половинку филе.

 

[показать]

 

 

И так для нам понадобится:
— рыба около 1 кг.
— лук половинка одного
— перец 2 шт. (1 красный + 1 жёлтый)
— чеснок 5-6 зуб.
— помидор 1 шт.
— помидорный соус (или разбавленная томатная паста) 500гр.
— схуг (очень острая аджика) 1 ч.л.

 

[показать]

Рыбу я посолил, поперчил и обвалял в муке.

 

[показать]

 

 

В небольшом количестве масла слегка обжарил её на большом огне, и положил на салфетку избавлятся от масла.
 

 

[показать]

 

 

Овощи я помыл, почистил, и порезал: лук и помидоры тоненькими "слайсами", перец большими кубиками.

 

[показать]

 

 

Теперь берём неглубокий пайрекс, или другую огнеупорную посудину. Я её слегка обрызгиваю оливковым маслом.

 

[показать]

 

 

На дно раскладываем лук, по верх него помидоры.

 

[показать]

 

 

Потом рыбу, а между неё "втыкиваем" перец и чеснок.
 

 

[показать]

 

 

В отдельной посуде нагреваем соус, добовляем ложку схуга, из спецый я добавил лишь немного камуна, соль и сахар.

 

[показать]

 

Когда соус закипел, равномерно его распределяем поверх рыбы, и ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 40 минут.

 

[показать]

 

 

Пока рыба готовится я подумал сделать несложный гарнир рис с овощами
Овощи я взял те — что были в холодильнике: остатки луковицы, пару зубочков чеснока, перцы, половину кабачка, пару стеблей сельдерея и морковочку.

 

[показать]

 

 

Всё нарезал мелкими кубиками и поочерёдно забросил в казанок на зажарку.
 

 

[показать]

 

 

Когда овощи слегка поджарились я добавил к ним 1 стакан риса , и постоянно помешивая продолжил жарить. Когда рис из прозрачного стал белым , я его посолил добавил куркумы и залил двумя стаканами кипятка. Накрыл плотной крышкой и поставил на самый маленький огонь на 20 мин.

 

[показать]

 

 

Как раз к этому времени рыба запеклась.

 

[показать]

 

 

Вот в принципе и всё, разница от оригинального рецепта состоит только в острых перцах, которые я заменил на болгарские.

 

 

Приятного аппетита.

 

Источник:  http://nnm.ru/blogs/verb/hrayme/#cut