Beignets aux pommes - Яблочные пончики.

 

Самая обычная французская выпечка. Пончики со всевозможными начинками продаются и в булочных, и в супермаркетах, подаются как десерт в кафе и предлагаются со всевозможных лоточков. Традиционная начинка для "Бэнье" — яблоки, вот про них-то я сегодня и расскажу. Рецепт я взяла в Живом Журнале Ирины, которая собирает традиционные рецепты от французских бабушек.

 

[590x443]

 

Во Франции много "яблочных" регионов и во время всевозможных яблочно-каштановых ярмарок пончики имеют особую популярность. Если верить французкой википедии, рецепт этот был придуман для праздненств накануне выликого поста. На фестиваль собиралось огромное количество народу, и нужно было приготовить что-то бютжетное и, к тому же, потратить продукты, запрещенные в пост: масло, яйца. В итоге на торжестве предлагались блинчики, вафли и пончики.

 

 

 

Потребуется:
— Пара яблок
— 1 яйцо
— 85 гр муки
— щепотка соли
— 1 ст. ложка сахара
— 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
— 2 ст. ложки пива
— долька лимона
— масло для фритюра
— сахарная пудра

 

Я брала все в двойном размере.

 

 

 

[показать]

 

Растопите масло. Не перегрейте в микроволновке, а то придется её мыть.

 

 

[показать]

 

Отделить белки от желтков. Белок взбить в крепкую пену.

 

 

[показать]

 

Смешать пиво, желток, растопленное масло, сахар и щепотку соли.

 

 

[показать]

 

Добавить муку. Тесто должно быть как очень густой крем.

 

 

[показать]

 

Вмешать белок. Тем, кому удобнее работать с тугим тестом могут добавить больше муки и затем запечатывать яблоки в тесто, я предпочитаю макать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

 

 

[показать]

 

Яблоки очистить от шкурки, аккуранто вырезать серединку и нарезать кольцами. Сбрызнуть лимоном.

 

 

[показать]

 

Разогреть масло для фритюра, кольца яблок обмакивать в густое тесто и жарить до золотистости.

 

 

[показать]

 

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

 

 

 

Приятного аппетита!

 

Источник:  http://nnm.ru/blogs/KarinaS/beignets_aux_pommes_-_yablochnye_ponchiki/