Софрито или (не) просто курица с картошкой и луком.

 

[590x575]

 

Софрито является средиземноморским блюдом. В каждой стране Средиземноморья есть особый рецепт для Софрито, ну а на самом деле это просто тушенное мясо с разными добавками. Для него подходят все виды мяса, курицы, баранины, говядины и свинины с добавкой картофеля, артишока, сладкого картофеля, лука, или сочетание всех или некоторых из них.
Отличается Софрито от других блюд тем, что каждый из компонентов жарится отдельно , а затем воссоединяется в одно целое. Комбинация жарки и тушения данного блюда в конечном итоге даёт чудесный результат.
Возьмём  курицу (это самый классический вариант) и добавим  розмарин, паприку и куркуму.  В  результате получится  очень  вкусное  блюдо.

 

Для софрито нам потребуется:

Курица — две четверти разрезанные пополам
Картошка — 5 штук
Лук — 3 штуки
Веточка розмарина, сладкая паприка, крукума, соль и перец.
Растительное масло (так как блюдо средиземноморское, рекомендую оливковое)

 

 

 

В  разогретую сковороду наливаем масло (не жалея) и добавляем немного паприки и куркумы.

 

 

 

И буквально сразу (еле успел сфоткать) отправляем крупно нарезанную картошку

 

 

 

Солим, перчим и жарим до появления румяной корочки со всех сторон.

 

 

 

Пока жарится картошка, смешиваем паприку, куркуму, соль, перец и немного оливкового масла.

 

 

 

И купаем в получившейся массе курицу.

 

 

 

После того как картошка готова, кладём её в сторону и в новом масле обжариваем крупно нарезанный лук.

 

 

 

А затем, курицу пока не подрумянится основательно со всех сторон. Самое время кинуть пару веточек розмарина.

 

 

 

После того как курица готова, сливаем масло и розмарин, добавляем в сковороду картошку, лук и свежий розмарин, наливаем один стакан холодной воды.

 

 

 

Накрываем крышкой и тушим на не большом огне около полу часа.

 

 

 

Ну вот собственно и все. Софрито готов!

 

 

 

Приятного аппетита и отличного настроения!

 

Источник:   http://nnm.ru/blogs/s1avaberg/sofrito-ili-ne-prosto-kurica-s-kartoshkoy-i-lukom/