Крем-суп из цветной капусты.

Нежный белый крем-суп из цветной капусты (он же суп-пюре). Фактически по тому же рецепту можно сделать и просто пюре на гарнир. Хорошо то, что вкус цветной капусты не теряется, а получаемый суп можно подавать во множестве вариаций, ведь подходит он и к сливочным сырам, и к голубому сыру, и к гренкам, и к грудинке, и к зелени, в общем, кому что хочется. Как гарнир подойдет и с мясу, и к рыбе!

[590x393]

А рецепт очень и очень простой.

[показать]

Понадобится:
цветная капуста (половина той, что на фото)
две луковицы
немного сливок
мускатный орех, соль и перец

[показать]

Разогреваем масло (растительное или сливочное на выбор, я пополам кладу). Слегка обжариваем лук, и, пока он в кастрюле, разбираем капусту на соцветия.

[показать]

Кидаем все это дело в кастрюлю и обжариваем помешивая минут 5-7.

[показать]

Заливаем куриным или овощным бульоном (кубики не возбраняются) чтобы покрыть капусту, добавляем мускатный орех, соль и перец. Варим до готовности. Готовность проверяем ножем, соцветия должны быть мягкие.

[показать]

Вытаскиваем несколько соцветий, которые потом положим в тарелку с кремом или украсим пюре. Пюрируем остальное. (Для пюре часть бульона можно перелить в другую посудину и подливать по мере надобности до нужной консистенции)

[показать]

Наливаем немного сливок (на свой вкус). Я иногда больше наливаю, иногда меньше. Сливки можно заменить сливочным сыром, который часто продается в треугольничках. Снова все пюрируем.

[показать]

Разливаем по тарелкам, украшаем сохраненными соцветиями и кусочками голубого сыра.

[показать]

и/или добавляем кусочки обжаренной грудинки.

Вторую половинку цветной капусты можно обжарить в масле, потушить в сливках, посыпать терным сыром, накрыть крышкой и через 5 минут подавать.

Приятного аппетита!

Источник:  http://nnm.ru/blogs/KarinaS/krem-sup-iz-cvetnoy-kapusty/