Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение

Сугудай (солёная рыба)

[500x87]


[400x301]


Сугудай или как еще называют Сагудай – это холодная закуска, приготовляемая из свежей рыбы жирных сортов. Можно взять и замороженную. Рецепт появился на Крайнем Севере России (г. Норильск), где сугудай готовят из местных рыб: чир, муксун, сиг, валёк. Однако, хорошо подходят лосось, форель, терпуг, сёмга, скумбрия. Традиционно рыбу чистят, потрошат, нарезают на порционные куски и укладывают слоями с луком, солью и специями (лавровый лист, черный перец). Потом заливают растительным маслом с уксусом (для быстрого приготовления) и ставят под пресс в холодильник на 6-8 часов (или на 2 часа если добавлен уксус). Мы стали готовить сугудай немного иначе.


Сугудай

Состав: филе лосося весом 1,5 кг, 2 луковицы, лавровый лист, черный перец, соль, 6-8 ст. ложек растительного масла, 3-4 ч. ложки уксуса, половины головки чеснока, приправа для рыбы без лимона.

[400x300]

Сугудай: ингридиенты

[400x333]

Сугудай: лук


Очистите и нарежьте лук кольцами.

[400x324]

Сугудай: чеснок

Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

[400x301]
Сугудай: шаг 1

Филе лосося натрите солью, свежемолотым черным перцем, специей для рыбы и пропущенным через пресс чесноком.

[400x300]
Сугудай: шаг 2

Лук смешайте с лавровым листом, растительным маслом и уксусом.

[400x300]
Сугудай: шаг 3

Нарежьте лосось на порционные куски.

[400x300]
Сугудай: шаг 4

Добавьте рыбу к луку.

[400x301]
Сугудай: шаг 5

Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Так сугудай будет вкуснее.

[400x300]

Сугудай



kyxapka.com

[500x87]