Ингредиенты:
Для теста:
1 кг мука
1 яйцо
2 ст.л растительное масло
2 ст вода(холодная)
1 ст.л соль
Для фарша:
Баранина 800 гр
курдючное сало( жир) 200 гр
лук 1 кг
соль,молотый красный-черный перец,зира по вкусу
0.5 ст вода
Приготовление:
Просеять муку,сделать в середине лунку,добавить яйцо,воду смешать с солью и маслом и постепенно вливать в муку,замесить тесто,положить в пакет на 30 минут,после снова вымесить и ещё оставить минут на 20.
Мясо и жир должны быть заморожеными,порезать мясо(жир) сначало пластинками,после соломкой,после порезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5.Лук нашинковать такого же размера как и мясо,смешать лук с мясом и жиром,добавить соль,перец,зиру,воду,перемешать.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую часть в круг, тонко,тоньше чем на пельмени,стаканом вырезать одинаковые лепешки и слепить манты.Касканы мантыщницы обильно смазать растительным маслом и положить манты на некотором растоянии друг от друга.Закипитить воду в кастрюле,поставить касканы,закрыть плотно крышкой,варить 35-40 минут.Подавать с приправой Лаза или с томатным соком!
Приправа «Лаза»:
[показать]
Сушеный молотый красный перец
4 дольки чеснок
0.5 ч.л сушеный имбирь
2 ст.л уксус 6%
Растительное масло 3-4 ст.л
Чеснок выдавить через чеснокодавилку,смешать с перцем и имбирем и уксусом.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.