Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Как приготовить праздничное заливное (с фото)
Здесь я расскажу и покажу на фото, как приготовить праздничное заливное из языка.
Для начала надо сварить язык или купить уже готовый варено-копченый.
Затем приготовить желатин: 10 г (это примерно столовая ложка) залить половиной стакана горячей воды, дать набухнуть до прозрачного цвета крупинок.
Затем воду слить и залить 2 стаканами горячего бульона, довести до кипения и немного охладить. Чем вкуснее бульон, тем вкуснее получиться заливное. Если бульона нет, то можно воспользоваться кубиком растворимого бульона. Также обычный желатин можно заменить быстрорастворимым желатином, его сейчас продают в супермаркетах.
Пока разведенный в бульоне желатин для праздничного заливного немного остывает, приготовим порционные розетки или пиалы. Лучше взять прозрачные розетки, блюдо получиться эффектнее.
На дно каждой розетки наливаем по 1 столовой ложки бульона с желатином и даем застыть.
За это время готовим начинку для заливного. Язык, который мы заготовили заранее, нарезаем соломкой. Цветной болгарский перец - также нарезаем тонкой соломкой. Черные маслины без косточек, нарезанные кольцами, веточка укропа, тонкая долька яйца или огурчика, лимона - все подойдет.
Укладываем эту начинку на схватившийся нижний слой и заливаем бульоном.
Переносим в холодное место и даем хорошо застыть.
Подаем праздничное заливное в порционных розетках, которые устанавливаем на мелкие тарелки, оформленные льняными салфетками.
Состав:
- Половина маленького варено-копченого или вареного язычка
- Бульон мясной или куринный - 2 стакана
- Желатин - 10 г
- Перец болгарский - половина
- Маслины черные - 15 штук
- Вареное яйцо - половина
- Огурец - несколько тонких долек
- Зелень укропа
Из такого количества продуктов получается примерно 6 порций заливного, но, конечно же, все зависит от размера розеток или пиал.
Приятного аппетита!
http://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0264.shtml
http://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0264.shtml
Серия сообщений "** НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2013 **":
Часть 1 - Вкусный салат с курицей
Часть 2 - Салат на праздничный стол
...
Часть 7 - Салат-коктейль с курицей
Часть 8 - Салат-коктейль с ветчиной и сыром и ещё много других салатов-коктейлей к новогоднему столу.
Часть 9 - Как приготовить праздничное заливное (с фото)
Часть 10 - Куриная буханка с овощами паровая
Часть 11 - Салат-желе "Дело пестрых"
...
Часть 16 - Тарталетки с паштетом и яйцом (пошаговый фото рецепт)
Часть 17 - Тарталетки с мясом
Часть 18 - Рецепт заливного из курицы (с фото)