Вот и дождались Масленицы, а значит нужно печь блины. У каждой
хозяйки есть свой любимый рецепт. Вот и испеките по нему блины и
промажьте кремом из мягкого творога,сметаны,сахара,ванилина.
[600x450]Я еще сверху орешки насыпала. С Масленицей Вас всех!!!!

 

 

Пирог с земляничным джемом.    Ирина Моисеева.

[600x411]
Тесто замешивала на своей хлебопечке по рецепту "пирог" , просто сахара немного больше добавила.
Мука - 600,
Дрожжи - 3 ч.л.,
Сахар - 5 ст.л.,
Яйцо - 1.
Соли 1\2 ч.л.
Маргарин - 120 гр.
Воду заменила сывороткой (можно молоко пополам с водой) - 300 мл
С этого количества теста получилось 2 пирога.
Тесто
раскатать в пласт, выложить любой джем, у меня земляничный. Сделать
решеточку, защипнуть края так. что бы получился бортик, смазать яйцом,
дать подняться и выпекать в разогретой духовке.

 

 

Пирог с творогом и черникой. Ирина Моисеева.

[600x489]
[600x406]
Тесто замешивала на своей хлебопечке по рецепту "пирог" , просто сахара немного больше добавила.
Мука - 600,
Дрожжи - 3 ч.л.,
Сахар - 5 ст.л.,
Яйцо - 1.
Сли 1\2 ч.л.
Маргарин - 120 гр.
Воду заменила сывороткой (можно молоко пополам с водой) - 300 мл.
С этого количества теста получилось 2 пирога.
Тесто
раскатать в пласт, выложить начинку, защипнуть края так, что бы
получился бортик. Украсить по желанию, смазать яйцом, дать подняться и
выпекать в разогретой духовке до готовности.
Начинка - 2 пачки
творога размять, добавить яйцо, 4 ст.л сахара, перемешать и перед тем
как выкладывать творог на тесто - добавить в него замороженные ягоды
черники, перемешать. Если творог постоит с черникой, ягоды дадут много
сока. Если творог жидкий, добавьте в него немного манки или муки.
Пирог вкусный, душистый получается.

 

 

Курник.  Ирина Моисеева.

[600x415]
КУРНИК-не
от слова курица!!!а от слова курень, со старославянского-семья, а в
последующем и место поселения казаков. традиционно этот пирог готовился
на свадьбы и пиршества, символизируя собой достаток и процветание
семьи... делался он в виде куреня или шапки Мономаха. в центре есть
дышло, символичный очаг, а в деле, это пароотвод и источатель
слюнопускательного аромата! Традиционно тесто для курника делали
сдобное, дрожжевое. оно лучше держит орнамент, которым украшали пирог.
но так же и слоеное тесто было в ходу.

Я делаю тесто сама, у меня оно сдобное - дрожжевое - слоеное.

Предлагаю вам свой семейный рецепт.

Тесто
самое простое, мука, дрожжи, молоко, соль и немного сахара. Писать
подробно не буду, это простое самое сдобное тесто. В другом случае я бы
положила в него масло или маргарин, но в этом, когда я тесто слою, я
масло не добавляю в само тесто.

Вот тесто подошло, отделяем
немного оного на украшения, остальное тесто слоим. Если у меня выход
теста получился гдето примерно 800 грамм, то маргарина на прослойку я
взяла грамм 150 - 180. Чем больше слоев вы делаете, тем сильнее слоиться
будет готовый пирог. Я люблю в этом случае среднее слоение, это где то 6
- 8 слоев.

Теперь о начинке....

ЕЕ я делаю на кануне. С
вечера, утром следующего дня собираю и пеку пирог, так для меня проще.
Но можно потратить время и сделать все сразу.

Выпекаем несколько самых простых блинчиков на молоке, тоненьких и не сладких.

Делаем 3 разные начинки:


1 - Отвариваем рис, нам нужно где то чуть больше стакана готового
отварного риса. Остужаем его и добавляем штук 6 порубленных отварных
яиц. Подсолить, добавить кусочки сливочного, холодного масла ( потом в
процессе масло даст сочность начинке), примерно грамм 60- 80.

2
- обжариваем на растительном масле лук и затем грибы, лучше брать грибы
лесные, душистые, можно отварить сухие ( у меня запас в морозилке белых
и красноголовиков), солим и перчим.

3 - филе курицы мелко
режем соломкой, в разогретое масло опускаем курочку. немного обжариваем,
солим, перчим, вливаем с половину стакана сливок и тушим нашу курочку,
можно добавить немного муки, примерно чайную ложку для вязкости. Кусочки
курочки не должны быть сухими, из за сливок они получаются мягкие и
сочные. Надо еще думать о том, что когда курочка остынет, "подливка"
станет густой, так, что не бойтесь если в вашей курочке есть немного
жидкости. И если вы берете белое куриное мясо, поджаривать его лучше на
сливочном масле!

ВОТ 3 НАЧИНКИ И БЛИНЫ, ТЕСТО ГОТОВЫ - СОБИРАЕМ ПИРОГ!
Раскатываем тесто, берем от него 1\3 часть, это будет дно.

Выкладываем
в форму или на противень донышко, на него первую начинку риса с яйцом,
затем ряд блинов, вторую начинку из грибов и опять поверх блины, поверх
куриную начинку. Начинка укладывается немного горкой в центре, что бы
пирог получился в виде купола.

нАкрываем пирог остальным
тестом, скрепляем края, смазываем пирог яйцом, украшаем, даем немного
подняться и выпекаем в разогретой духовке до готовности, как и любой
пирог.
[600x400]



мой курник [600x400]добавляла копченые шпикачки к куриному мясу -аромат обалденный
 

     

Друзья на пороге. Константин Сувалов.

)Выпекаем шарлотку.На дно формы укладываем резаные яблоки штуки
4.Яйца 5шт.хорошо взбить добавить 1ст.песка взбить.Сюда ввести
1ст.просеяной муки и быстро 15секунд перемешать(соду можно не добавлять
так как есть яблоки).Выпекать35-40минут при170% .В середину можно
положить чернослив,орехи.Кто желает торт с кремом, разрезаем корж и
смазываем торт кремом, пропитываем (1ст.крепкого чая+сироп+1-2
ст.л.ликёра или коньяка)И чем ни киевский торт. [600x447]


А мы вместо яблок клали абрикосы, вишню, груши

                

СЛОЙКИ С РОЗАМИ.  Белочка***

Пироженки из слоеного теста.Слоеное тесто должно быть отменного
качества и холодным.Раскатать тесто нужно не очень тонко,чтобы оно
красиво слоилось.Пироженки готовила по рецепту сайта Видеокулинария.ру.
Розочки
из взбитых сливок.Не из баллончика.Сливки 33-38% жирности.Взбить
миксером с добавлением сахарной пудры или сгущенного молока ( все по
вкусу).Не перебить в масло.Выдавить шприцем розочки.

[600x453]
 

 

Графские развалины.Марина Бутенко.

[600x450]
Берем 3 белка взбиваем с 1ст.сахара до пиков,получившуюся массу
отсаживаем на смазанный маслом пергамент и сушим в духовке при 100гр.
1-1,5 часа это зависит от духовки.Готовое безе откладываем
остывать.Делаем сироп :0,5 ст.воды закипятить с 1 ст.л.сахара.как
закипит влить 1 ст.л.конька.но можно и без него.но он придает особый
аромат сиропу,отставим его тоже пусть остывает.Теперь делаем бисквит:3
белка взбиваем с 1 ст.сахара до пиков,затем добавляем 7 желтков(3 у меня
осталось от безе и четыре остается от белкового крема)+ванилин,взбиваем
до однородности,просеиваем туда полный стакан муки,и аккуратно снизу
вверх перемешиваем ложкой до однородности.Тесто раскладываем
на две
формы и выпекаем при 160гр.Готовым коржам даем остыть.а этим временем
делаем 2 крема: 1-300гр.сл. мягкого масла взбить с 1 банкой сгущенки.2
крем:этот посложнее,ставим варить сироп 1,5 ст. сахара и 6 ст.л. воды
ставим на плиту и варим до жесткого шарика(готовность сиропа проверяем
так- сухой ложкой берем сироп и капаем его в холодную воду,если сироп
схватился на дне каплей и из него можно скатать шарик,то сироп готов),в
это же время нужно взбивать 4 белка до пиков,в готовый сироп всыпаем на
кончике ножа лимонку,хорошо перемешиваем и тонкой струйкой вливаем в
белок не прекращая взбивать,всыпаем 0,5 ч.л. лимонки и дальше взбиваем
до полного остывания крема.Чтоб крем получился хороший и не потек
-посуда должна быть чистой,сухой и обезжиренной.Из этого колличества
ингредиентов получается 2 торта ,коржи режем на пополам по
горизонтали,1 корж сбрыгиваем сиропом,смазываем 1 кремом,выкладываем на
него распаренный чернослив и грецкий орех,потом кладем 2 корж,также
смазываем 1 кремом+чернослив+орехи.потом выкладываем слой из безе
обильно смазываем 2 кремом,выкладываем чернослив и орехи,затем опять
безе и 2 крем,сверху поливаем растопленным шоколадом.Точно так же
собераем 2 торт.конечно торт трудоемкий,но результат оправдает все ваши
усилия.приятного аппетита.
 

Торт Бисквитный за 12 минут в микроволновой печи.  Игорь Иванов.

[500x375]

Вкусный домашний тортик буквально за полчаса!
Способ приготовления этих быстрых чудо-коржиков я нашёл в блоге Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!

Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца
15 ст.л. молока
12 ст.л. сахара
9 ст.л. растительного масла
9 ст.л. муки
1 ч.л. соды не гашеной
+ 5 ст.л. какао (если нужны тёмные коржики)
Крем:
1 б. сгущенки
Полпачки масла (100 гр.)
4 ст.л.сметаны

Приготовление:
Объединить 3 яйца, 15 ст.л. молока, 12 ст.л. сахара, 9 ст.л. растительного масла, 9 ст.л. муки, 1 ч.л. соды не гашеной.
[400x300]

Замесить тесто. Я просто взбил миксером.
[400x300]

Выпекать
коржи в микроволновке в крышке от стеклянной формы, можно и в самой
форме. Из крышки просто удобнее доставать. Далее буду употреблять слово
форма, так привычнее.
[400x300]

Если
выпекаете в крышке, то получится примерно по 6-7 столовых ложек теста в
крышку за 1 раз. Это для тонкого коржика. Указанное количество
ингредиентов - на 4 коржика.
Выпекать при полной мощности
микроволновки 700 ватт (если ваша микроволновка более мощная - время
выпекания будет меньше) - 2,5-3 минуты. Коржи с какао почему то 4
минуты. Общее время выпекания на 4 коржа - 12-14 минут. :)
Посматривайте за коржами при приготовлении. Если передержите - корж станет слишком твёрдым, невкусным.
Пара-тройка
коржиков, и вы чётко вычислите время для коржиков в своей микроволновке
и потом будете их печь просто "на автомате". :)
[400x300]

Ещё
нюанс. Первый корж я испёк не смазывая "форму". Коржик слегка прилип.
Но достать его оказалось легко, поддевая лопаточкой (или вилкой).
[400x300]
Для
второго коржика я смазал форму маслом. В ответ на это коржик при
выпекании с радостью впитал в себя всё масло и точно так же, как и без
масла, слегка прилип к форме. :))
Потому далее я предпочёл просто мыть форму после каждого коржика и печь следующий без смазки.

Для того чтобы получить тёмные коржи, надо просто добавить в тесто какао, и перемешать (взбить).

Коржи в середине должны здорово подняться.
[400x300]

Чтобы
торт был ровным - это вздутие можно срезать, а срезанные кусочки
оставить, например, для украшения верха торта или просто съесть :)

Ещё
все коржи можно пропитать какао-пропиткой. Для пропитки сварить какао:
0,5 стакана молока + 4 ст.л. сахара + ванилин+ 1 ч.л. крахмала.
Сразу скажу, что я сделал без пропитки. Поленился. Тортик всё-равно получился очень вкусный.

Идём дальше. Крем можно брать/использовать любой, на ваш вкус. Сегодня я предлагаю самый простой и быстрый вариант.
Простейший
но очень вкусный крем: 1 б. сгущенки, полпачки масла (я взял целую
пачку 180гр), 4 ст.л. сметаны. (масло заранее достать из холодильника
чтобы согрелось, стало мягким).
[400x300]

Взбить миксером.
[400x300]

Собираем торт.
Коржи складываем один на другой, промазывая кремом.
[400x300]

Внутренние
коржи я промазал кремом на сгущёнке, а для верха торта сварил в
микроволновке заварной крем (1 желток, 1,5 ст.л. муки, 40 гр. сахара,
200 мл молока, В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром,
понемногу добавляем муку, хорошо перемешивая. Затем аккуратненько
молоко, все мешаем до однородности, чтобы не было комков, И - в
микроволновку на max мощность, через каждую минуту вынимать и
хорошенько-хорошенько перемешивать, приблизительное время готовности 5
минут, может хватить и 3-4 мин, зависит от мощности микроволновки.).
[400x300]

Украшение торта - на Вашу фантазию и вкус.
Как варианты: разложить кусочки бисквита, шоколадная помадка, натёртый шоколад и т.д.
У
меня с фантазией на украшения и дизайн вообще туго. Я посыпал грецкими
орехами, а в центр водрузил цветок (готовый из крахмала, по случаю
покупал съедобные украшения для тортов).

Порция на тарелочке
[500x375]

Тортик в разрезе
[500x375]

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по идее рецепта Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!
Само собой, приготовление и фотографии - мои!