В связи с тем, что вчера прекрасный вечер вновь напомнил мне о существовании горгонзолы... и хоть многие утверждают, что он больше подходит к десерту... с вином он тоже неплохо вчера пошел.
Так вот, стало интересно про самый-самый... по паре предложений для каждого "самого-самого" сыра:
 

(коментарии в скобках - Юдит старалась)

Самый плесневелый
Больше всего плесени, безусловно, в Рокфоре, его еще называют «королем всех сыров». (спорно - у меня горгонзола - "королева всех сыров") Это овечий сыр, единственный, который выстаивают в гротах, поэтому вкус его помимо ореховых оттенков, имеет еще и тонкий аромат известнякового грота (хотя многим он тупо воняет потным бельем, если честно, но с профи тяжко спорить) Предок Рокфора был на столе у Плиния в 1 веке нашей эры. (А еще есть легенда о его возникновении: молодой пастух пас отару овец на вершине горы Комбалу, недалеко от деревни Рокфор. В одной из пещер он остановился перекусить. Его завтрак состоял из куска чёрного хлеба с овечьим сыром. Мимо проходила прелестная девушка. Пастух, увлёкшись ей, бросил свой завтрак и побежал её догонять. Вернулся обратно он примерно через месяц и увидел, что кусок сыра сильно изменился. От чёрного хлеба к сыру протянулись нити голубоватой плесени. Попробовав сыр на вкус, пастушок пришёл в изумление.)  Считается, что настоящий сыр рокфор делают только в районе исторической провинции Руэрг во Франции. Интересно, что именно знаменитая плесень помешала Рокофру завоевать СССР: люди просто боялись покупать плесневелый сыр.

Самый экзотический
Традиционно сыры делают из молока коз, коров, овец. Реже встречаются рецепты сыра из молока буйвола, верблюда, а вот для настоящего финского сыра Ильве требуется только молоко северного оленя! В него добавляют яйца, а затем доводят до готовности на гриле, из-за чего сыр получается желтым с коричневыми вкраплениями. (Не пробовала, но если увижу - обязательно это сделаю)

Самый вонючий
Эксперты установили, что самый вонючий на свете сыр – Вьё Булонь, который делают во Франции из коровьего молока. Корку этого сыра вымачивают в пиве, и, видимо, она и делает запах невыносимым. Впрочем, в Британии больше всего воняет другой сыр, он называется Зловонный епископ и пахнет мужской раздевалкой. (А еще очень силно воняет эпиус - французкий сыр с красной плесенью, его тоже смачивают в процессе созревания соленым раствором, отчего запах у него... как будто группа бомжей нарыгала к тебе в кулечек ну очень-очень неприятный. Зато на вкус он более пряный и острый чем рокфор, и более насыщенный.)

Самый голубой
Знаменитейший голубой сыр – Дор Блю, немецкий сыр из коровьего молока с острым и пряным вкусом. Цвет ему придает голубая плесень, та же, что используется при изготовлении сыра Рокфор. Дор Блю хорош со сладкими винами наподобие рислинга, в составе сырной тарелки и как соус к салатам и супная заправка. (Мда-мда... в составе сырной тарелки он будет лежат где-то на 12 часах по прянности. Используется к нему та же плесень, что и в рокфоре с горгонзолой. Кстати, прадедушкой дор блю можно смело считать горгонзолу ну или горгонцолу - самый голубой итальянский сыр) .

Самый белый и пушистый
Это Нёфшатель – нормандский сыр из коровьего молока. У него терпкий, кисловатый вкус и грибное послевкусие. Белым и пушистым его делает корочка плесени, мягкая и сухая наощупь. Этот сыр легко узнать по специфической форме – сердечком, которая строго регаментирована до сантиметра! (Из "пушистеньких" предпочитаю камамбер, но редко, так как белая плесень мне менее по душе).

Самый странный
Сыр Мимолетт, который делают во Франции в окрестностях Лилля, сначала считался мягким, а потом оказалось, что если его выдерживать дольше – от полугода до двух лет – то он приобретает совсем другой вкус – горьковатый. Но и на этом не остановились первооткрыватели сырных вкусов. Теперь настоящим Мимолеттом может считаться только тот сыр, в корку которого при изготовлении запустили червей нематод (человеческие глисты аскариды – это тоже нематоды) и клещей. Они прогрызают в корке дыры, помогая «правильному» созреванию. (Ужасно написано про червей и вобще не к месту вспомнили глистов... всего лишь навсего при созревании этого вида сыра на его поверхность селят клещика Acarus siro - он и только он, а не воображаемые глисты, прогрызает в корке микроскопические дырочки, через которые сыр «дышит».Зато с красным легким вином... ммм какие нах глисты какое блаженство).

Самый редкий
Меньше всего в мире производится сыра сорта Бреби в Пиренеях. Его не хватает даже местному населению – баскам, так что настоящему гурману придется караулить у сыроварен и, возможно, отбирать сыр у басков силой. Зато, отведав этот сыр, можно будет со всей уверенностью гвоорить: «Я – гурман!» И никто не возразит. (а про сыр.. про вкусовые качества... где????)
 

Вот список самых-самых ( основной текст собран с просторов рунета) а вот дальше список известных:

Бакштейн
Бри
Брынза
Гауда
Горгонцола
Дор блю
Камамбер
Лимбургер
Лори
Мааздам
Медоро
Моцарелла
Пармезан
Рокфор
Российский
Сент-Агюр
Сулугуни
Тильзитер
Творожная масса
Турунма
Фета
Филадельфия (сыр)
Чеддер
Чечил
Швейцарский сыр
Эдамер
Эмменталь

Какой из видов сыров предпочитаете вы и почему? А может есть интересное и необычное блюдо с любимым сыром?)))