Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Вареники со сливами (Это - нечто. Совершенно не похоже на обычные вареники. Это, скорее, варeные фруктовые пирожные, совершенно изысканный деликатес!)

[показать]
  [показать]

Вкусы: сливовый  ароматный  коричный  сладкий Тэги: десерт АВТОР  Демоника
Время приготовления: 60 минут
Описание: Ничего особенного, скажете вы? И глубоко ошибeтесь.Это - нечто. Совершенно не похоже на обычные вареники. Это, скорее, варeные фруктовые пирожные, совершенно изысканный деликатес.   Попробовав их раз, вы уже никогда не забудете их вкус. Заинтриговала? Тогда заходите. И - с первым днeм октября вас!

Ингредиенты для "Вареники со сливами"

• Сливa (синие, приблизительно) — 1 кг
• Мука (приблизительно) — 500 г
• Соль (без верха) — 1 ч. л.
• Яйцо — 2 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 125 г
• Сахар — 100 г
• Корица (молотая) — 1,5 ст. л.
• Орех мускатный (молотый, щепотка)
• Орехи грецкие (для посыпки) — 50 г
• Сахарная пудра (для посыпки) — 30 г

 

Рецепт "Вареники со сливами"

[показать]

Как же давно я собиралась познакомить вас с этим необыкновенно вкусным блюдом. Вроде и готовится не очень сложно, а вот что-то постоянно мешало. Навёрстываю упущенное. И я, как всегда, с подробностями и нюансами) Сливы должны быть свежими. Замороженные сюда категорически не подходят. Их можно заменить абрикосами, но это уже совсем другая песня. И вся фишка в том, что фрукты должны быть целыми, не нарезанными на кусочки.

[показать]

Для хороших вареников тесто должно быть мягким, но при этом достаточно прочным, чтобы не развалиться во время варки. Яйца и жир в тесте для вареников могут придать смеси творожистый вид. Чтобы этого не произошло, в него добавляется молоко. Но это я забежала немного вперёд. Для начала взбиваем яйца с маслом комнатной температуры до полного смешивания.

[показать]

Добавляем молоко, соль и муку и замешиваем до достаточно крутого теста. Вымешиваем тесто до гладкости и эластичности минут 10. Скатываем тесто в шар и даём отдохнуть около 30 минут.

[показать]

Займёмся сливами. Их нужно надрезать с одной стороны и вынуть косточку.

[показать]

В отдельной мисочке смешиваем корицу, мускатный орех и сахар. Сахар может быть и коричневым.

[показать]

Тесто можно разделить на части, чтобы было удобнее раскатывать. Раскатываем тесто толщиной в 3 мм и вырезаем кружки около 7-8 см в диаметре. Можно скатать тесто колбаской и нарезать кусочками. Потом раскатать каждый в круг. Кто как привык. Но первый вариант получается красивее, так как кружки должны быть одинаковыми.

[показать]

Формуем наши вареники. Берём сливу и насыпаем внутрь неё не менее 0,5 чайной ложки смеси корицы с сахаром. Створки сливы плотно закрываем и кладём на один кружок.

[показать]

Закрываем вторым кружком и качественно защипываем края волной или зажимаем их при помощи вилки. Получаются этакие "панамки" неслабого размера. У меня из этого количества теста получился 21 вареник-гигант.

[показать]

В большой кастрюле кипятим воду, добавив соли. Вареники варим партиями по 8-10 штук в течение 10-12 минут. Естественно, излишки вареников можно заморозить, потому что редкий мужчина осилит более 5 штук. Но... После замораживания корочка сливы становится плотнее. Поэтому всё же есть эти вареники нужно свежими.

[показать]

При подаче вареники посыпаем смесью сахарной пудры с рублеными орехами. Орехи можно предварительно обжарить. Подавать горячими.

[показать]

Когда вы откусываете или надрезаете вареник, из него вытекает густой и ароматный сливовый соус. Мой муж, которого сначала испугал непривычный размер вареников, попробовал и сказал: "Божественно!" Приятного и вам аппетита!

Нескучного вам времяпровождения на кухне!
[показать]  

http://www.povarenok.ru/recipes/show/60465/