Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Макароны с ананасовым кремом

[400x224]
Звучит пугающе... wacko1
Но это правильно, именно МАКАРОНЫ, а не макарУны, макаронС и т.д. и т.п....

Делала по технологии. Результатом довольна. Выставляю на ваш суд.
Оговорюсь сразу - рецепта крема нет, т.к. делала на глаз из остатков того, что нашла в холодильнике...

Собственно, крем здесь и не важен, можно использовать любой. Я вот, например сделала пару штучек с джемом - так по мне этот вариант гораздо удачнее!

Тут важно вот что:

150 г миндальной муки (я очистила и смолола миндаль в кофемолке)
150 г сахарной пудры
55 г яичных белков состаренных
150 г сахара
37 г воды
55 г белков состаренных

Сначала нужно отделить белки от желтков (у меня было 2 отборных яйца) и оставить белки при комнатной температуре в закрытой посуде на ночь, или на сутки. Я оставляла на ночь.

Просеять муку и сахарную пудру, добавить к нм первые 55 г белков. Не перемешивать. Просто оставить.
В маленькой кастрюльке смешать сахар и воду и варить сиром в течение 2 минут.
Другие белки взбивать до густой массы, постепенно, тонкой струйкой вливать горячий сироп, до образования густой блестящей массы.
Добавить белки к первой смеси, вмешивая лопаточкой, но особо осторожничать не нужно. Wink
Выложить тесто в шприц и отсадить кружочки на застеленный противень. Оставить подсыхать от 1 до 24 часов при комнатной температуре.
Печь при 175С 12 минут.

Остудить, снять с противня.

Соединить половинки кремом.

Крем я варила из оставшихся двух желтков, сиропа от ананасов и муки - заварной крем. Затем добавила сливочное масло. Крем должен быть хорошо застывшим, холодным и не влажным, иначе нежные макароны растаят...

1.
[344x400]

2.
[400x224]

3.
[400x224]