Паштет из гусиной печени с мадерой

Изысканное блюдо сделать просто и быстро, если знать секрет его приготовления! Этот красивый паштет можно сделать как из гусиной, так и из куриной печени, все равно он будет очень вкусным и эффектным. Рецепт английского повара и телеведущей Делии Смит.

РЕЦЕПТ ПАШТЕТА ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ С МАДЕРОЙ
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

225 г печени гуся или курицы
225 г сливочного масла
2 ст. л. мадеры (здесь можно фантазировать — арманьяк, портвейн, ром, бренди)
2 ч. л. сухой горчицы
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль, перец

Для украшения:
6 маленьких веточек свежего тимьяна
6 можжевеловых ягод

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть в сковороде на среднем огне 25 г сливочного масла и поджарить печенку в течение 5-6 минут, периодически помешивая.

[250x174]

2.Переложить печень в блендер.

[250x174]

3. На той же сковороде разогреть 150 г масла и тоже влить в блендер.

4. Теперь, добавив мадеру на сковороду, собрать все остатки со сковороды и влить в блендер.

5. Добавить в блендер горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец и дать постоять 10 минут, а затем измельчить все до состояния воздушного пюре.

6. Выложить паштет в одну или несколько формочек, разровнять поверхность.

[250x174]

7. Разогреть 50 г оставшегося масла и вылить на паштет. Вдавить в паштет масло, можжевеловые ягоды и маленькие веточки тимьяна. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

 

8. Паштет нужно вынуть из холодильника хотя бы за час до еды!

[250x174]

КСТАТИ: для баланса вкуса паштет хорошо подавать со сладким джемом, яблочным или сливовым.

 

http://www.domashniy.ru/article/eda/bystrye-recept...gusinoj_pecheni_s_maderoj.html

 

---