Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 22

Описание: Песочное тесто... Сливочная карамель... Орехи... да не простые, а золотые - лесные, грецкие, миндаль... Просто сказочный пир вкуса! Остановиться невозможно, это безумно! Безумно вкусно!

Ингредиенты

• Мука пшеничная (стакан 250 мл=160 гр муки) — 1 стак.
• Масло сливочное (100 гр в тесто + 1 ст.л. в орехи) — 130 г
• Яйцо (в тесто) — 1 шт
• Сахар (2 ст.л. в тесто + 4 ст.л. в орехи) — 6 ст. л.
• Ванильный сахар (пакетик, в тесто) — 1 ст. л.
• Орехи грецкиe — 0,5 стак.
• Ореxи лесные (фундук) — 0,5 стак.
• Миндаль — 0,5 стак.
• Сливки (любые, в орехи) — 50 мл
• Мед (в орехи) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 0,5 ч. л.

Приготовление

[показать] Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с 2-мя ст.ложками сахара и 1 ст.ложкой ванильного сахара, добавить яйцо и хорошо перемешать (удобнее вилкой), затем постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и вымесить тесто.

[показать] Сформировать шар из теста, завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 30-40 минут.

[показать] Пока тесто отдыхает, займемся орехами. Орехи, в принципе, можно брать любые - и арахис, и фисташки, и даже кедровые... все что захотите, но главное безумство в том, что они разные и их много))) Итак, орехи порубить не очень мелко, поместить в кастрюльку, добавить 4 ст.ложки сахара + 2 ст.л. меда + 1 ст.л. сливочного масла + 50 мл сливок (у меня 10% жирности).

[показать] Всю эту замечательную смесь поставить на средний огонь, постоянно мешая, довести до кипения и варить 3-5 минут. Снять с огня, оставить остывать.

[показать] Пока орехи стынут, достаем тесто и, немного помяв его, раскатываем в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. Вырезаем кружочки (я это делала небольшой рюмкой и печеньки вышли небольших размеров, но их было много! Можно вырезать стаканом и класть побольше начинки, но больших печенек будет меньше 20)

[показать] Наши заготовки из теста выкладываем на пергамент (или в  бумажные формочки для кексов, мне так удобнее было - карамель не растекается) и отправляем на 10-15 мин. в духовку при температуре 180-200*C.

[показать] Через 10-15 мин. достаем тесто, выкладываем на него орехи в карамели, примерно по чайной ложке, и выпекаем еще около 15-18 минут. Следите за температурой, т.к. орешки очень хорошо зарумяниваются! Готовые печенья полностью остудить, чтобы карамель застыла.

[показать] Готово! Можно наслаждаться невероятным карамельно-ореховым вкусом безумных печенек!

Печенье "Ореховое безумство" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/