Это цитата сообщения lj_jemimadufast Оригинальное сообщение

Наполеон

Моя бабушка (папина) пекла превосходный, по моим детским воспоминаниям, Наполеон, но к сожалению, его рецепт я так и не узнала... А вот теперь захотелось найти тот самый вкус. Начать я решила с очень простого рецепта Алены aspiri Я знала что у ее плохого не найду ;

[800x533]



На самом деле Алена научила меня печь! Печь так чтобы другим нравилось, чтобы всегда получалось! А даже если что-то не получается так как хочется - где искать причину. После ее "игор с тестом" прошел страх - "а вдруг не получится" потому что я теперь знаю что нужно сделать чтобы все получилось! Спасибо Ален - ты хороший ментор! )))

Для теста
300 гр сливочного масла
3 ст. (ок.400 гр) муки,
3/4 стакана холодной воды
1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

Тесто готовить и правда быстро - нарубить сливочное масло с мукой, добавить холодную воду смешанную с лимонным соком и замесите тесто.
Я убрала его в холодильник на 30 мин.
А потом стала делить - у меня почему-то получилось только 9 кусочков... может их и больше должно быть но у меня как-то не получилось больше, я и эти то еле раскатала до желаемых d26...
Раскатывала на пергаментной бумаге, вилкой наколола и выпекала при 200С по 8 минут каждый.

Для крема
3 ст. молока
4 ч.л. крахмала
4 ч.л.муки
3/4 - 1 ст. сахара
300 гр. сливочного масла
Как его варить Алена не написала, но я сделала по принципу заварного -
1. Смешала 1 стакан молока с крахмалом, мукой.
2. Остальное молоко (2 стакана) и сахар довела до кипения и тонкой струйкой влила в молочно-мучную смесь.
3. Крем вернула на огонь и, постоянно мешая, довела до кипения. Поварила минуты 2. Остудила.
4. Взбила масло до пышности и добавила крем. Взбила.

Промазала и убрала в холодильник на сутки.

Вкусно! Похоже на бабушкин! )))

http://jemimadufast.livejournal.com/33690.html