[600x406]

Несложное и некалорийное вегетарианское блюдо, богатое белком и с пряной ароматной начинкой. Лучше всего использовать красную чечевицу, которая быстро разваривается. На 6 порций понадобится 3 довольно крупных баклажана.

[600x400]

Залейте чечевицу двумя стаканами воды, посолите и варите до мягкости.

 

[600x400]

Баклажаны опустите целиком в кипящую воду и варите 5 минут. Затем разрежьте пополам вдоль и вырежьте середину, оставляя 3-5 миллиметров около шкурки.

[600x400]

Лук нарежьте не слишком квадратиками и обжарьте пару минут на растительном масле.

[600x400]

К луку добавьте крупно нарезанные помидоры (на фото сорт чуть крупнее черри).

 

[600x400]

Извлеченную из баклажанов мякоть мелко нарежьте и отправьте к луку и помидорам.

[600x400]

Всыпьте карри, перемешайте и готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

[600x400]

Половинки баклажанов немного смажьте маслом.

[600x390]

Посолите и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут.

[600x400]

Для начинки соедините чечевицу с подготовленными овощами, при необходимости посолите и поперчите по вкусу. Наполните начинкой «лодочки» из баклажанов.

[600x406]

Запекайте при 180 градусах 30 минут. Подавайте горячими. К таким баклажанам хорошо подойдет соус из йогурта с чесноком и натертым на терке свежим огурцом.
 

Приятного аппетита!