Это блюдо можно назвать гарниром, а можно теплым салатом. Если подать к такому кус-кусу баранину или курицу, получится интересный и насыщенный ужин. Я люблю кус-кус по этом у рецепту и сам по себе без всяких мясных дополнений.Просто, вкусно и постно. Количество оливкового масла берется по вкусу: кому-то понравится посуше, кому-то – пожирнее.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 чашка кус-куса
- 350 (12oz) шампиньонов или кремини, порезать на пластинки
- ½ небольшой луковицы, порезать соломкой (у меня красный лук)
- 1 морковь, порезать (натереть) тонкой соломкой
- 1 черенок от брокколи (соцветия можно использовать для салата или других нужд), натереть вдоль на терке или порезать тонкой соломкой
или
- 1 цукини, натереть вдоль на терке или тонкой соломкой
- Примерно ¼ чашки оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
- зелень петрушки, кинзы или базилика
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, слегка спассеровать, добавить грибы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Добавить морковь и брокколи (или цукини). Спассеровать примерно 5 минут.
В кастрюле вскипятить 1 чашку воды. Добавить ½ ч.л. соли. Снять кипяток с огня, добавить кус-кус, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять примерно 5 минут. Размешать/взбить при помощи вилки.
Добавить кус-кус к грибной смеси. Добавить соль, черный молотый перец, зелень петрушки или кинзы, оливковое масло (если необходимо, чтобы блюдо не было очень сухим). Перемешать. Прогреть.
Примечание: 1 чашка = 240 мл