[600x397]

Польза куриных желудков заключается прежде всего в содержании полноценного белка, так как желудок курицы состоит из нескольких слоев мышечной ткани. Куриные желудки (пупки) при достаточно низкой калорийности содержат множество полезных ферментов, калий, фосфор, железо, витамины Е и группы В.
Из куриных желудков готовить можно супы, подходят они и для вторых блюд. В азиатской кухне куриные желудки идут даже на разнообразные салаты.
Куриные пупки по — китайски в сочетании с овощами получаются вкусными и полезными.

Чтобы приготовить куриные желудки по — китайски на пять — шесть человек, нужно взять следующее количество продуктов:

полкило заранее отваренных желудков;

• 100 мл куриного или любого бульона;
• луковица;
• один перец сладкий + жгучий (по желанию);
• свежий огурец;
• ложку чайную сахара;
• пять ложек масла;
• две ложки соуса из сои;
• по половине чайной ложки кориандра и имбиря молотого;
• соли;
• ложку столовую уксуса 9%.

[600x396]

Приготовление:

Вымытые и вычищенные изнутри куриные желудки отварить заранее до готовности. На это уйдет около двух часов.

1. Нарезать их на полоски.
2.  
3. [600x397]
4.  
5. Все овощи нашинковать соломкой:
   лук
6.  
7. [600x397]
8.  
9. огурец
10.  
11. [600x397]
12.  
13. перец
14.  
15. [600x397]
16.  
17. В сильно разогретом масле по очереди начиная с лука прожарить овощи не более двух минут. Они должны только прогреться и не потерять хрустящей текстуры и цвета.
18. Выложить овощи в желудки.
19. Все хорошо перемешать.
20.  
21. [600x397]
22.  
23. В оставшееся на сковородке масло всыпать кориандр и имбирь, прогреть в течение одной минуты, влить сою, всыпать сахар, добавить бульон и полученную заправку вылить в желудки с овощами.
24. Все перемешать еще раз.
25.  
26. [600x397]
27.  
28. Снять пробу на соль и при необходимости добавить её в желудки.
    Через час вкусные куриные желудки с овощами по — китайски готовы к подаче на стол.
29. 
    [600x397]
30.  
31. Обычно их подают на общем блюде, а отваренный рис — порционно.

источник

Серия сообщений "Субпродукты птицы":
Часть 1 - Куриная печень с овощами в китайском варианте
Часть 2 - Картофельные вареники с куриной печенью
...
Часть 28 - Сердечки куриные в соусе из сыра
Часть 29 - Биточки из куриных желудочков
Часть 30 - Куриные желудки по-китайски