Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Творожные хрустящие Бельгийские вафли
Это гораздо более плотные вафли по сравнению с этими, но тем не менее очень приятные и очень хрустящие, особенно если на минутку дольше подержать их в вафельнице. Нам всем они очень понравились!
Рецепт пришел ко мне от одной девушки (спасибо Ирк! ), которая в свою очередь нашла его в Инете и, к сожалению, не запомнила источника. Она дала его в том виде, в котором нашла сама (***см. внизу страницы***), и дала свои комментарии, указав на необходимость поправок. После ее подробного описания я сделала вывод, что оригинальный рецепт был не для сухого творога (девушка упоминала что с его использованием тесто получается слишком густым и плотным), а скорее для рикотты или мягкого домашнего творога. К тому же, тесто получалось плотноватым и, по ее словам, ему явно не хватало "подъемной силы". Я использую в нем домашний йогурт из цельного молока, отвешенный на ночь что б стекла почти вся сыворотка и в результате получилась нежная и довольно плотная кисловатая творожная масса. Если в наличии у Вас только сухой творог, я бы рекомендовала разбавить его молоком, сливками, йогуртом или сметаной до состояния густой пасты (консистенция мягкого масла) и разбить блендером или протереть через сито для однородности.
Пропорции даю уже свои собственные, со всеми соотвествующими корректировками.
- 1 чашка муки
- 3 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
- щепотка соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 желток + 2 белка крупных яиц
- 3/4 чашки молока
- 1/2 чашки творожной массы или рикотты
- 4 ст.л. растительного масла
- экстракт ванили
1 чашка = 240мл
- Смешать отдельно сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, соль и сахар)
- Смешать отдельно жидкие мнгредиенты (желток, молоко, творожную массу, масло, ваниль)
- Взбить белки до мягких пиков
- Влить жидкие ингредиенты в сухие, слегка перемешать (тесто должно быть комковатым, не нужно мешать до полной гладкости), и аккуратно ввести в него взбитые белки, перемешивая широкой спатулой снизу вверх. Консистенция густая, как для оладьев.
Форма для вафель должна быть хорошо разогрета, и вафли в ней можно подержать чуть подольше если хотите что б они были очень хрустящими.
[333x500]
***Оригинал рецепта***
1 яйцо комнатной температуры, разделенное на белок и желток
1 стакан муки
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1/8 ч.л. соли
1 ст. ложка сахара
1/8 ч.л. соды
3/4 стакана молока
1/2 стакана творога
4 ст.л. масла сливочного, растопленного и охлажденного