[показать]
Здравствуйте, дорогие мои любители вкусностей! Продолжаю осваивать Грузинскую кухню и с радостью поделюсь с вами следующим рецептом Чахохбили. Как можно обойти вниманием такую вкусняшку?
Иду на рынок в поисках ингредиентов:
цыплёнок 1-1,5 кг
лук репч. 3-4шт.
помидоры 4шт.
сухое белое вино 0,5 ст.
перчик красный жгучий
чеснок 2-3 зубчика
сок половины лимона
кинза, петрушка по пучку
соль грузинская
хмели-сунели
перец чёрный молотый
В моём варианте я расчитываю на купленного мной цыплёнка весом 800г соответственно: лук репч. 2шт., помидоры 3шт., перчик красный жгучий половинка, остальное по рецепту.
[показать]
Способ приготовления:
В моей книге дан рецепт приготовления цыплёнка целиком. Итак, цыплёнок обжаривается на сухую на сковороде целиком с обеих сторон. Признаюсь вам делаю это впервые, без добавления масла.
[показать]
Ну как он выглядит? Хорош, не подгорел, не обуглился, а наоборот, выделил сок и на нём поджарился до золотистой аппетитной корочки. Мало того, убрав цыплёнка, в этом же соку обжариваю порезанный лучок на 4 части и дальше соломкой.
Томаты бланширую, снимаю с них кожицу и режу на кубики по 1см. Половинку острого перчика режу мелкими полосками.
[показать]
Разрезаю цыплёнка на части, перекладываю его в казан, немного обжариваю опять же в собственном соку. Добавляю к нему лук, острый перчик, помидоры, специи, соль, выжимаю половинку лимона, томатную пасту и вливаю белое вино. Довожу всё до кипения, убавляю огонь, тушу на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. Затем добавляю зелень и выдавленный через пресс чеснок и ещё тушу 5 мин на медленном огне. Затем выключаю плиту и даю 5-10 мин. настояться. В это время быстро делаю лёгкий зелёный салатик из хрустящего салата Фриллис, помидоров Черри, огурчиков, мелко порезанного красного перчика и заправки из оливкового масла и бальзамического уксуса, морской соли и молотого чёрного перчика.
[показать]
Приятного аппетита!
PS: Благодарю всех, кто откликнулся на опубликованный мной материал ХИНКАЛИ! Вы дали мне очень ценные советы и я теперь знаю как делаются настоящие Грузинские Хинкали. Спасибо всем!
По поводу приготовления Чахохбили у меня есть вопросы, буду очень признательна вам, если вы на них ответите:
1. нужно ли отбивать тушку цыплёнка перед тем как жарить?
2. обжаривать тушку цыплёнка нужно целиком или сначала резать на части, а потом обжаривать?
3. что такое есть грузинская соль?
Спасибо всем заранее, до новых встреч!
[500x500]
