[640x480]

[300x225]

• 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
• 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
• 600 г моркови
• 500 г лука
• 1 ст.л. зиры
• 1 ст.л. барбариса
• 1/2 ст.л. куркумы
• 1 головка чеснока
• красный молотый перец
• черный молотый перец
• соль
• растительное масло

 

[300x225]Лук нарезать соломкой.

[300x225]Мясо нарезать небольшими кусочками.

[300x225]Морковь нарезать брусочками.

[300x225]В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

[300x225]Добавить мясо, обжарить.

[300x225]Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)

[300x225]Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

[300x225]Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. 
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

[300x225]Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

[300x225]Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.

[300x225]Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. 
Немного посолить. 
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

[300x225]Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. 
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.