Итак, блюдо татарской национальной кулинарии- эчпочмак.



Подготовка

1 кг. дрожжевого сдобного теста,

500 г. мяса,

500 г. картофеля,

2 репчатые луковицы,

соль, перец, специи по вкусу,

мука для обработки теста,

растительное масло для смазывания противня.

[512x384]

Процесс

Для начинки мясо нарезать небольшими кубиками. Чтобы это было легче сделать, его можно слегка заморозить в морозильной камере или нарезать не до конца оттаявшим, если оно уже было заморожено.

[512x384]

Лук очистить и мелко нарубить

[512x384]

Картофель очистить, порезать мелкими кубиками. Смешать мясо, лук и картофель.

[512x384]

Приправить начинку солью, перцем и специями. Хорошо перемешать.

[512x384]

Из теста скатать колбаски толщиной по 3-4 см и нарезать их дольками по 2-2,5 см. Каждую дольку расплющить в лепешку, слегка присыпая мукой, чтобы тесто не липло. Раскатать каждую лепешку в круг, толщиной 3 мм.

[512x384]

На круги из теста щедро выложть начинку и каждый защипать в виде треугольника. Для этого подобрать тесто с трех сторон от начинки и соединить по центру, затем защипать каждый разрез.

[512x384]

Готовые треугольники выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить на 1 час в разогретую до 200 градусов духовку.

[512x384]

Выложить готовые эчпочмаки на блюдо, при желании смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы они стали мягкими.

[512x384]

Вкусно!!!