http://multivarka-recepti.ru/napitki-deserty/bananovyiy-zefir-na-agar-agare

Как известно, для приготовления зефира важно знать о содержании пектина в ягодах и фруктах, из которых вы и планируете приготовить это сахарное лакомство. Но банан не славится большими значениями, в отличие от яблок, смородины или же свеклы. Чем слаще фрукт, тем сложнее с ним работать. Но это не значит, что вы не сможете приготовить зефир из этой прекрасной ягоды. Да-да, напоминаю: банан – это ягода, которая растет на траве, обладающей двусмысленным названием: «банановое дерево». Как же это странно и запутано… С теорией все ясно, но мы займемся разбором рецепта. Банановый зефир получается очень нежным и устойчивым именно благодаря использованию яблок, в составе. Любой фрукт и ягоду можно превратить в желе, заменив ее часть яблочками – чем кислее, тем лучше. Отличными сортами будут: Гренни Смит, Симиренко и традиционная Антоновка. Зефир быстро «созревает» и еще быстрее пропадает с поля зрения. Хотите проверить? Приступим!

Ингредиенты:
банановое пюре – 75 грамм;
яблочное пюре – 50 грамм;
сахарный песок – 300 грамм;
агар-агар – 4 грамма;
вода – 70 мл;
яичный белок – 20 грамм;
краситель пищевой (гелевый либо сухой) – по желанию;
сахарная пудра для обвалки зефира.
Общее время приготовления: 1 час;
Выход зефирок: 15 штук.

1.
[450x291]