[показать]

Ингредиенты 
Для теста на кефире: 
250 г муки
кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста)
соль – на кончике ножа
сода пищевая – 1/2 чайн.ложки

Для фарша: 
500 г куриного мяса 
1 луковица, 
соль и 
черный перец по вкусу
1 пачка соломки соленой
растительное масло для жарки

Приготовление 
Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Далее отставить тесто в сторону и заняться приготовлением фарша. Куриное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и немного выбить, скатывая в шар и бросая об стол, чтобы получить крутую пластичную массу. 
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать полосками шириной 3 см. 
Скатать из кусочка фарша колбаску и почти на всю длину вставить в нее соленую соломку. Обмять, чтобы фарш хорошо закрепился на соломке. 
Затем полоску теста спирально обкрутить вокруг фарша, начиная с середины соломки (как показано на фото), - получится ложная "куриная ножка" 
Когда все "лапки" будут вылеплены, в сковороду налить масла столько, чтобы "ножки" погружались в него наполовину (это, приблизительно, слой масла 1-1,5 см). 
Масло хорошо разогреть и обжарить в нем "ножки" с двух сторон до зарумянивания. 
Такой способ жарки в толстом слое масла, в которое продукт погружается не полностью, называется "пряжение" (при жарке во фритюре продукт полностью погружен в разогретое масло). 
Готовые "лапки" подать горячими. 
Но можно использовать их и в качестве холодной закуски. 
К "лапкам" подать сметану, растертую с солью, перцем и зеленью (можно добавить и немного соевого соуса). 
Также можно подать кетчуп или иной соус по вкусу. [показать]