Сделать вкусный и полезный йогурт в домашних условиях совсем несложно. Для этого вовсе не обязательно покупать йогуртницу, хотя с ней будет удобнее.

Йогурт превосходно можно сделать в термосе.

Для приготовления йогурта необходимо купить 1 литр молока, желательно ультрапастеризованное , с процентом жирности не менее 3,2 % – так йогурт получается плотнее.

А еще нужна закваска для йогурта. Сейчас можно найти закваски разных производителей. Если в Вашем городе закваски не продают – можно поискать в интернет-магазинах. .. Но ка же быть, если сделать йогурт хочется непременно сейчас, а заказ придется ждать как минимум неделю? Можно сделать йогурт с использованием магазинного йогурта – он будет не таким полезным как с использованием заквасок, но все равно вкусным. В магазине поищите йогурт с меньшим сроком хранения, в составе его должны быть натуральные продукты, а еще должно быть указано, что йогурт с бифидобактериями. Выбирайте йогурт без наполнителей, т.к. в наполнители часто входят различные красители и усилители вкуса.

Итак, у нас есть все, что нам нужно: термос, молоко и закваска (или йогурт 120-140гр). Нагрейте молоко до 40 градусов. Если Вы предпочитаете кипятить молоко, то вскипятите его и дождитесь пока оно остынет до нужной температуры. Если температура будет выше – бактерии погибнут. Температура должны быть в пределах 36-40 градусов. Хорошо, если у Вас есть градусник, но если его нет – попробуйте молоко пальцем – жидкость должна быть терпимой.

Затем отлейте немножко молоко в стакан и хорошо размешайте в нем закваску / йогурт – это делается для того, что бы в молоке не оставались комочки закваски/йогурта. Смешайте молоко из стакана с остальным молоком и снова размешайте. Перелейте молоко в термос и поставьте в теплое место на 8-12 часов. Время зависит от того, насколько хорошо термос держит тепло.

Йогурт из термоса перелейте в чистую посуду и поставьте в холодильник еще на пару часиков – доходить. Густота йогурта будет зависеть от жирности молока.

Если молоко свернулось и образовалась  - значит температура была выше 40 градусов.

Кислинка может указывать на то, что йогурт немножко перестоял в тепле.

“Сопливость” (т.е. тянучесть, как у киселя) йогурта говорит, скорее всего, о том, что температура была немного ниже оптимальной.. На свойства и вкус йогурта это не влияет.

Так же можно делать йогурт в мультиварке – некоторые из них оснащены специальным режимом, но даже если Ваш агрегат не имеет программу “йогурт” в нем все равно можно делать этот полезный продукт, нужно лишь приловчиться. Прекрасно готовиться йогурт в рисоварках.  Можно даже приготовить йогурт в кастрюле – нужно только хорошенько ее укутать и поставить в тепло.. Было бы только желание : )

Ну а напоследок предлагаю посмотреть Как приготовить морковь по корейски – к йогурту это не имеет никакого отношение, но это тоже очень вкусно!