Тонкими пластинками нарезать свеклу. Почистить и крупно нарезать чеснок. Добавить к свекле чеснок, присыпать ее искрошенным перцем чили, полить винным уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла, добавить половину тимьяна и оставить мариноваться на несколько минут. Выложить листья салата на большое блюдо, взбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Порвать руками моцареллу и инжир, выложить на листья салата и еще раз взбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Выложить сверху на салат кусочки свеклы, посолить по вкусу и украсить веточками тимьяна.