- 75 гр. цельнозерновой муки
- 250 мг. тёплой воды
- 1 пачечка растворимых дрожжей (2 1/4 ч.л.)
- 500 гр. муки
- 1/2 ч.л. соли
- 700 г желтого или красного лука, порезанного кольцами
- 2 зубчика чеснока, раздавленного
- 2 ч.л. сахара
- 2 ст.л. уксуса бальзамико
- 3 баночки филе анчоусов ( ~150г)
- черные и (или) зеленые оливки
- 1 ч.л. майорана
В миске соединить цельнозерновую муку, тёплую воду и дрожжи, дать постоять 10 минут.
В другой миске соединить 500 гр. муки, соль, сделать лунку, влить дрожжевую смесь и месить тесто до гладкого и эластичного состояния около 10 минут, оно слегка должно приставать к пальцам. Положить тесто в чашку, слегка смазанную маслом, и оставить при комнатной температуре подниматься. Приблизительно 2 часа..
Поднявшееся тесто обмять и оставить "доходить " ещё час . После часа поднявшееся тесто ещё раз обмять и разделить на 2 равные части. Берем тесто-шарик и руками разминаем его, придавая ему форму пиццы. Выложить на противень ,смазанный оливковым маслом и "довести " тесто до нужной формы , легонько растягивая. Сделать небольшие бортики по краям.
Начинка
На большой сковороде на маленьком огне на оливковом масле обжарим лук и чеснок, в течениe примерно 30 минут, периодически помешивая.
Добавим сахар, бальзамико, хорошо сдобрим перцем и солью
Разложим филе анчоусов ,разложим половинки оливок.
Поставим печься в предварительно разогретую духовку 220 C, на 20-25 минут, или пока пицца подрумянится. Подавать горячей.
