• Авторизация
Дневник anabela Лента друзей - Дневник - Полная версия


Чилийский сибасс с апельсиновым соусом 14-02-2010 15:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

 

Cook-Talk Forums    omilo

 

[показать] Чилийский сибасс с апельсиновым соусом -> Ингредиенты

  • Чилийский сибасс - 2 стейка (можно взять и другую белую несухую рыбку - палтус, треска, дорада);
  • лук-шалот - 1 шт.,
  • белое столовое вино (белое вино для готовки)- 1 стакан,
  • креветки (неочищенные) - 10 шт.,
  • зелень (по вкусу),
  • соль,
  • перец,
  • оливковое масло (растительное без запаха)
  • Идеальный соус из сливочного масла - 80 гр.


 

[показать] Чилийский сибасс с апельсиновым соусом -> Инструкции

Креветки отварить (вскипятить воду, посолить. Положить в воду креветки, довести до кипения, снять с огня.) Очистить креветки.
Лук мелко порезать, залить вином. Поставить на огонь и прокипятить 4-5 минут. Снять с огня.
Стейки рыбы посолить, поперчить.
На слегка промасленную форму выложить смесь лука с вином.
Положить сверху стейки рыбы.
Рядом выложить креветки.
Поставить форму с рыбой в разогретую до 220 градусов духовку.
Через 15 минут стейки перевернуть и положить сверху "Идеальный соус (апельсиновый, а можно и лимонный)". Соус может быть и замороженным и свеже приготовленным.
Готовить еще 15 минут.
Перед подачей можно украсить зеленью (петрушкой). Подавать с зеленым салатом, рисом (по вкусу) и, конечно, белое вино (у нас было "Твиши").


ИДЕАЛЬНЫЙ СОУС ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ОТ CARINA
- 60 мл белого вина (4 ст. ложки)
- 60 мл воды
- 220 г сливочного масла
- соль, черный перец

- Налить в кастрюлю воду и вино, вскипятить
- Уменьшить огонь и дать покипеть, пока жидкость не умeньшится до количетсва 2 столовых ложек.
- Уменьшить огонь до минимума (электрическую плиту можно вообще выключить и оставить кастрюлю на выключенной конфорке) и, непрерывно взбивая венчиком или миксером, добавлять понемногу холодное сливочное масло, порезанное кубиками, соль, перец.
- Взбивать до тех пор, пока соус не примет кремообразную консиcтенцию.

Добавки: (здесь хороши оба варианта, на выбор)
- Апельсиновый сок + апельсиновая цедра
- лимонный сок + укроп
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Чилийский сибасс с апельсиновым соусом | anabela - Дневник anabela | Лента друзей anabela / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»