Десерт "Жареное молоко", или Leche frita
03-02-2010 02:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение
Десерт "Жареное молоко", или Leche frita
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение
Десерт "Жареное молоко", или Leche frita
|
 [показать] |
1. В кастрюльку наливаем 750 мл молока, добавляем корки цитрусовых и корицу, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кастрюльку накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
2. Пока молоко настаивается, разводим крахмал остатками молока( 250 мл). Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков. Если нет кукурузного крахмала, можно взять обычную муку. Заменять кукурузный крахмал картофельным не стоит, с мукой будет нежнее. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
3. Желтки слегка взбиваем, чтобы получить однородную массу. Для большей нежности десерта с желтков можно снять пленку. Желтки - совсем необязательный компонент, но их кладут для все той же нежности десерта. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
4. Теперь смешиваем крахмальную и желтковую массы. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
5. Из горячего молока вынимаем корки, добавляем сахар, ставим на небольшой огонь и ждем, пока сахар растворится. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
6. Теперь вливаем в горячее молоко крахмально-желтковую смесь, энергично работая венчиком, чтобы не было комков. Варим на небольшом огне до загустения смеси, все время помешивая ее венчиком. Важно не дать смеси закипеть! Обычно наиболее быстро масса густеет перед самым закипанием, так что будьте внимательны. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
7. Должна получиться густая и блестящая масса, похожая на заварной крем. По сути, этот десерт и есть не что иное, как заварной крем, обжаренный во фритюре. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
8. Теперь выливаем готовый крем в прямоугольную форму, слегка смазанную сливочным маслом. Желательно, чтобы толщина крема была 2-3 см. Оставляем форму с кремом на несколько часов вне холодильника, чтобы крем остыл и застыл. Можно оставить на ночь. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
9. Форму с застывшим кремом аккуратно переворачиваем на рабочую поверхность, и разрезаем на небольшие квадраты или прямоугольники. Крем легко режется, т.к. по консистенции похож на желе, но он имеет мягкую и нежную структуру, поэтому работать с ним нужно аккуратно. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
10. Подготавливаем две тарелочки - с мукой и яйцом. В сковороду наливаем масло и ставим на средний огонь. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
11. Теперь аккуратно берем кусочек крема, и обваливаем его в муке. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
12. Теперь обмакиваем в яйце |
| [показать] |
|
|
[показать] |
13. а затем снова в муке. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
14. Жарим в горячем масле(его должно быть много)на среднем огне до золотистого цвета. Можно один раз обвалять крем в муке, затем в яйце и жарить. Но в таком случае получится очень мягкая корочка, которая впитает в себя сахар для посыпки. Поэтому, лучше использовать тройную панировку. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
15. Вынимаем шумовкой обжаренный крем и даем стечь маслу. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
16. Затем обваливаем кусочки крема в сахаре(можно смешать его с корицей). |
| [показать] |
|
|
[показать] |
17. Десерт подаем охлажденным. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
18. Подавать можно с фруктами, шариком мороженого, сладким соусом, а можно фламбировать десерт. |
| [показать] |
|
|
[показать] |
19. Это очень вкусно! Калорийная бомба готова! |
| [показать] |
|
|
[показать] |
20. Приятного аппетита! |
| [показать] |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Десерт "Жареное молоко", или Leche frita | НАТАША_ЯЦЕНКО - Дневник НАТАША_ЯЦЕНКО |
Лента друзей НАТАША_ЯЦЕНКО
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»