Это цитата сообщения Прок Оригинальное сообщение

ЗАПЕЧЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

ЗАПЕЧЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

куриная грудка (филе) - 1 шт,
баклажаны - 2-3 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сыр - 150-200 г,
сметана или майонез,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки и смазывания формы,
соль,свежемолотый перец

Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками.Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка(!) отбить.Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке.

[600x450]

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

[600x450]

Сверху уложить отбитое куриное филе.На филе снова выложить слой баклажанов.Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.

[600x450]

Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

[600x450]